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【ひな祭り】3色押し寿司|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.6億回
動画数
2,031本

材料

  • ご飯 : 2合(約700g)
  • 酢 : 大さじ4
  • (A)砂糖 : 大さじ3
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)桜でんぶ : 15g
  • 枝豆 : 50g
  • 卵 : 2個
  • 水 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • サラダ油 : 適量
  • 菜の花 : 50g
  • (C)塩 : 小さじ1/2
  • サーモン : 6枚
  • むきえび : 6尾
  • いくら : 適量
  • (B)桜でんぶ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 合わせ酢を作る 01:57

    ボウルに酢、(A)の砂糖と塩を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 酢飯を作る 02:13

    ご飯に1を加え、手早く切るように混ぜる。
    3等分に分け、二つのボウルにラップをかける。

  3. 3) ピンクの酢飯を作る 03:02

    ラップをかけていないボウルに(A)の桜でんぶを加え、混ぜる。

  4. 4) 緑の酢飯を作る 03:22

    枝豆にラップをかけ、600wの電子レンジで1分加熱をする。
    薄皮を取って細かく刻み、ご飯と混ぜ合わせる。

  5. 5) 卵液を作る 04:25

    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
    水、(B)の砂糖と塩を加えて混ぜ、茶こしで濾す。

  6. 6) 卵液を焼く 05:02

    フライパンにサラダ油を薄く伸ばし、強火で15秒温める。
    卵液を広げて10秒置き、火を止めて1分置く。
    置いたら中火にかけ、10秒加熱をして取り出す。

  7. 7) 錦糸卵を作る 06:27

    同じ工程で、残りの卵液も焼く。
    焼けたら手前から卵を巻き、半分に切る。
    切り口を重ね、お好みの幅に細切りにする。

  8. 8) 菜の花を切る 07:12

    菜の花の茎の下部を切り落とし、半分に切る。

  9. 9) 菜の花を茹でる 07:30

    鍋にお湯を沸かして(C)の塩を加える。
    茎を入れて15秒茹で、葉を入れて30秒茹でる。
    茹で上がったら氷水に3分程さらし、水気を切る。

  10. 10) 具材とご飯を敷き詰める 08:14

    型にサーモンと錦糸卵を敷き詰め、ピンクの酢飯をのせる。
    白の酢飯と緑の酢飯をのせ、裏返して皿に出す。
    菜の花、えび、いくら、(B)の桜でんぶをのせたら完成。

Point

・型は、15×15cmの四角型がおすすめ。
・型に、予めクッキングシートを敷く。
・ご飯は、温かいものを使用をする。
・枝豆は、ミキサーやフードプロセッサーで細かくしても良い。
・トッピングは、お好みのものに変更可能。

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