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白菜漬け|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
487本

材料

  • 白菜 : 300g
  • ごま油 : 大さじ1/2
  • 油 : 大さじ1/2
  • 塩昆布 : 15g
  • すりごま : 小さじ1
  • 酢 : 小さじ1
  • 海苔 : たっぷり

所要時間

40分

手順

  1. 1) 白菜を切る 01:46

    白菜の芯の部分を斜めに切り、一枚ずつ小指ほどの長さに切り落とす。芯の部分は5mm幅程度の長さに切る。

  2. 2) 白菜を洗う 03:15

    白菜を水で洗い、水気を切る。

  3. 3) 白菜と油を混ぜ合わせる 04:02

    ボウルに白菜、ごま油、油を入れてよく混ぜ合わせる。

  4. 4) 仕上げる 05:33

    塩昆布、すりごまを加えてさらによく混ぜ合わせる。酢、海苔を加えて軽く混ぜ合わせたら完成。

Point

・白菜は事前に水洗いをして汚れを落とす。
・白菜の芯の部分は5mm幅ほどに切ることで旨みを閉じ込めておくことができる。
・白菜の水はよく切る。
・ごま油、油で白菜の表面をコーティングすることで、白菜の水分を抑えることができる。
・焼き海苔よりも味付け海苔の方が塩気が増して良い。

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