パフェ（キャラメルバナナパフェ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
白菜漬け｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 300g
- ごま油 : 大さじ1/2
- 油 : 大さじ1/2
- 塩昆布 : 15g
- すりごま : 小さじ1
- 酢 : 小さじ1
- 海苔 : たっぷり
所要時間
40分
手順
-
1)
白菜を切る
01:46
白菜の芯の部分を斜めに切り、一枚ずつ小指ほどの長さに切り落とす。芯の部分は5mm幅程度の長さに切る。
-
2)
白菜を洗う
03:15
白菜を水で洗い、水気を切る。
-
3)
白菜と油を混ぜ合わせる
04:02
ボウルに白菜、ごま油、油を入れてよく混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
05:33
塩昆布、すりごまを加えてさらによく混ぜ合わせる。酢、海苔を加えて軽く混ぜ合わせたら完成。
Point
・白菜は事前に水洗いをして汚れを落とす。
・白菜の芯の部分は5mm幅ほどに切ることで旨みを閉じ込めておくことができる。
・白菜の水はよく切る。
・ごま油、油で白菜の表面をコーティングすることで、白菜の水分を抑えることができる。
・焼き海苔よりも味付け海苔の方が塩気が増して良い。
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