ムース（オレンジヨーグルトムース）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 50分
チーズポテトパン｜매일맛나 delicious dayさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- （A）牛乳 : 80ml
- ドライイースト : 4g
- 砂糖 : 20g
- 強力粉 : 200g
- （A）塩 : 3g
- （A）溶かしバター（無塩） : 30g
- じゃがいも : 430g
- （B）塩 : さんつまみ
- 黒胡椒 : 少々
- 生クリーム : 40g
- 小麦粉 : 適量
- モッツァレラチーズ : 140g
- （B）牛乳 : 適量
- （B）溶かしバター（無塩） : 適量
- パセリ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
卵と牛乳を混ぜる
00:25
ボウルに卵を割り入れ、温めた（A）の牛乳を加えて混ぜる。
-
2)
生地を作る
00:40
1にドライイースト、砂糖を加え、混ぜて溶かす。
強力粉、（A）の塩を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
生地を捏ねる
01:18
ある程度纏まったら手で捏ね、ひと纏まりにする。
（A）の溶かしバターを加え、生地に馴染むまで捏ねる。 -
4)
生地を発酵させる
01:48
生地がなめらかになったらラップをかけ、1時間程発酵をさせる。
-
5)
マッシュポテトを作る
02:05
じゃがいもの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
柔らかくなるまで茹で、（B）の塩と黒胡椒を加えて潰す。
生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。 -
6)
生地を成形する
03:02
発酵させた生地を2等分し、空気を抜いて丸める。
小麦粉をまぶし、麺棒で0.5mm程の厚さに伸ばす。 -
7)
生地に具材をのせる
04:01
片方の生地を天板にのせ、マッシュポテトを塗り広げる。
モッツァレラチーズをのせ、残りの生地を被せて周りを綴じる。 -
8)
生地を焼く
05:41
生地にラップをかけ、10～20分程休ませる。
（B）の牛乳を全体に塗り、指で生地を軽く押す。
160℃に予熱をしたオーブンで、30分程焼く。 -
9)
仕上げる
06:39
焼けた生地に（B）の溶かしバターを塗り、パセリを散らしたら完成。
Point
・卵は、予め室温に戻しておく。
・発酵をさせる際は、36～39℃程の場所で行うと良い。
・じゃがいもは、さつまいもやカボチャで代用をしてもおすすめ。
・無塩バターは、サラダ油で代用可能。
・卵は、牛乳で代用可能。
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