ステーキ（レンコンステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 20分
クロワッサン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- （A）卵 : 1個
- （A）砂糖 : 25g
- （A）ドライイースト : 4g
- （A）牛乳 : 145g
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 3g
- 小麦粉 : 適量
- （B）無塩バター : 20g
- （C）無塩バター : 60g
- 溶き卵 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
1に強力粉を塩を加え、混ぜ合わせる。 -
2)
生地を捏ねる
01:07
ある程度纏まったら手で捏ね、ひと纏まりにする。
（B）のバターを加えて馴染ませ、滑らかになるまで捏ねる。 -
3)
生地を休ませる
02:03
生地を9等分して丸め、ラップをかけて15分休ませる。
休ませた生地に小麦粉をまぶし、直径20cm程に伸ばす。 -
4)
生地を重ねる
03:01
（C）のバターを11g塗り、生地を重ねる。
同じ工程を繰り返し、全ての生地を重ねる。
空気を抜いてラップで包み、冷凍庫で20分置く。 -
5)
生地を成形する
04:01
生地に小麦粉をまぶしながら、麺棒で40cm程まで伸ばす。
12等分に切り分け、手前から巻
いて巻き終わりを下にする。 -
6)
仕上げる
05:50
天板に並べてラップをかけ、2～3時間置いて発酵させる。
表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
180℃に落として6分焼いたら、完成。
Point
・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくする。
・冬に調理をする際は、冷蔵庫で20分置く。
・生地を作る際は、牛乳を入れすぎないよう注意をする。
・発酵をする場所は、28℃を超えないよう注意をする。
・砂糖の種類は、お好みで良い。
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