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クロワッサン|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.9億回
動画数
345本

材料

  • (A)卵 : 1個
  • (A)砂糖 : 25g
  • (A)ドライイースト : 4g
  • (A)牛乳 : 145g
  • 強力粉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • 小麦粉 : 適量
  • (B)無塩バター : 20g
  • (C)無塩バター : 60g
  • 溶き卵 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:16

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    1に強力粉を塩を加え、混ぜ合わせる。

  2. 2) 生地を捏ねる 01:07

    ある程度纏まったら手で捏ね、ひと纏まりにする。
    (B)のバターを加えて馴染ませ、滑らかになるまで捏ねる。

  3. 3) 生地を休ませる 02:03

    生地を9等分して丸め、ラップをかけて15分休ませる。
    休ませた生地に小麦粉をまぶし、直径20cm程に伸ばす。

  4. 4) 生地を重ねる 03:01

    (C)のバターを11g塗り、生地を重ねる。
    同じ工程を繰り返し、全ての生地を重ねる。
    空気を抜いてラップで包み、冷凍庫で20分置く。

  5. 5) 生地を成形する 04:01

    生地に小麦粉をまぶしながら、麺棒で40cm程まで伸ばす。
    12等分に切り分け、手前から巻
    いて巻き終わりを下にする。

  6. 6) 仕上げる 05:50

    天板に並べてラップをかけ、2~3時間置いて発酵させる。
    表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
    180℃に落として6分焼いたら、完成。

Point

・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくする。
・冬に調理をする際は、冷蔵庫で20分置く。
・生地を作る際は、牛乳を入れすぎないよう注意をする。
・発酵をする場所は、28℃を超えないよう注意をする。
・砂糖の種類は、お好みで良い。

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