ケーキ（コーヒーベイクドチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 40分
太陽餅｜akino kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 8.8万人
- 再生回数
- 623.6万回
- 動画数
- 67本
材料
- （A）強力粉 : 40g
- （A）薄力粉 : 60g
- （A）粉糖 : 10g
- （A）ラード : 30g
- （A）水 : 50ml
- （B）ラード : 30g
- （B）薄力粉 : 60g
- （C）無塩バター : 25g
- （C）麦芽水あめ : 15g
- （C）薄力粉 : 30g
- （C）粉糖 : 55g
- （C）塩 : ひとつまみ
- （C）牛乳 : 7g
所要時間
90分
手順
-
1)
油皮生地を作る
00:05
ボウルに（A）を入れて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。
ラップで包み、冷蔵庫に入れて冷やす。 -
2)
油酥生地を作る
01:12
別のボウルに（B）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
ラップで包み、冷蔵庫に入れて冷やす。 -
3)
餡を作る
02:14
別のボウルに（C）を入れ、混ぜ合わせる。
ラップで包み、冷蔵庫に入れて冷やす。 -
4)
生地を分ける
03:43
油皮生地と油酥生地をそれぞれ6等分し、丸める。
餡を6等分にして丸め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 -
5)
油酥を包む
05:46
油皮平らにして油酥をのせ、全体を包む。
麺棒で楕円形に伸ばし、片側から巻く。 -
6)
餡を包む
07:15
5を縦に麺棒で伸ばし、再度片側から巻く。
手で平らにし、餡をのせて全体を包む。 -
7)
仕上げる
08:33
天板に並べて平らにし、形を整える。
180℃に予熱をしたオーブンで20分焼いたら、完成。
Point
・麦芽水あめは、製菓店で手に入りやすい。
・麦芽水あめは、通常の水あめで代用可能。
・天板には、クッキングシートを敷く。
・生地を置く際は、乾燥しないよう布巾をかけると良い。
・調理をした翌日以降は、トースターで軽く温めると良い。
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