ドーナツ（レアチーズドーナツ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵を割り入れ溶く。
マグカップに入れた牛乳に溶いた卵を入れて混ぜる。
ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、グラニュー糖(生地用)、塩、ドライイースト、はちみつを入れる。
最後に牛乳と溶き卵を合わせたものを加えてホームベーカリーで生地がまとまるまで10分ほどこねる。
一旦ホームベーカリーを止めて、室温で柔らかくした無塩バターを加えて再び10分こねる。
生地を取り出したら打ち粉(分量外)をしたまな板の上に乗せ、手で軽くこねて丸くまとめる。

サラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをし、1時間ほど室温で発酵させる。
生地が約2倍の大きさまで膨らんだら、再びまな板の上に取り出し手で伸ばし、丸く広げる。
生地を8等分に切り分け、それそれの生地を丸める。
ラップを上から被せて10分寝かせる。
10分寝かせたら、生地を手で丸型に伸ばし、端からつまんで折りたたみながら丸く成形する。
成形できたら1個が乗るくらいの大きさに切ったクッキングシートの上に移し、手のひらで上から軽く押さえつけて3cmくらいの厚みになるように平たくする。
8個すべての生地を同じように成形する。
ラップを上から被せて30～40分室温で発酵させる。

クッキングシートごと生地を持ち上げて170℃の油に入れる。
クッキングシートがはがれてきたら取り除き、両面を揚げる。
揚がったら熱いうちにグラニュー糖(分量外)を全体にまぶし、冷ましておく。
8個すべてを同様に揚げ、グラニュー糖をまぶしておく。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖(チーズクリーム用)を入れヘラで混ぜる。
35%生クリーム(そのまま使用)を加えて混ぜる。
35%生クリーム(7分立て用)をハンドミキサーで7分立てにしてから加え、滑らかになるまで混ぜる。

ドーナツ生地の裏に穴を開け、中に空間を作る。
絞り袋に入れたチーズクリームを生地の中に絞り入れたら完成。