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ゆで鶏のポッサム｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 202.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 341本

材料

鶏もも肉 : 小2枚（1枚約180g）
（A）水 : 600ml
（A）塩 : 小さじ1/2
（A）酒 : 大さじ3
（A）長ねぎ（緑の部分） : 適量
おろしにんにく : 小1/2片
（B）長ねぎ : 5cm
（B）味噌 : 大さじ2
（B）白すりごま : 大さじ1
（B）酢 : 小さじ2
（B）コチュジャン : 小さじ2
（B）砂糖 : 小さじ2
（B）ごま油 : 小さじ1
人参 : 1/2本
ごま油 : 大さじ1
白すりごま : 大さじ1
サンチュ : 10枚
大葉 : 5枚
鶏のゆで汁（スープ用） : 全量
ニラ（スープ用） : 3～4本
しいたけ（スープ用） : 1個
長ねぎ（スープ用） : 10cm
醤油（スープ用） : 小さじ1
塩こしょう（スープ用） : 適量

所要時間

7分

手順

1) 鶏もも肉を茹でる 01:10
鶏もも肉の表面にフォークで穴を開ける。
鍋に（A）と鶏もも肉を入れ、中火にかける。
2) おろしにんにくを加える 01:56
煮立ってきたらアクをしっかり取り、おろしにんにくを加える。
3) スープの材料を切る 02:35
しいたけは薄切り、ニラは3cm幅に切る。
4) タレを作る 03:14
長ねぎをみじん切りし、（B）を加え混ぜ合わせる。
5) 鶏もも肉を取り出す 04:12
鶏もも肉が茹で上がったらバットに取り出す。
キッチンペーパーを被せ、お玉一杯分のゆで汁をかける。
6) 人参の炒めナムルを作る 04:52
フライパンでごま油を熱する。
細切りにした人参を中火で炒める。
すりごま、塩少々（分量外）を加え和える。
7) スープを作る 05:40
鍋に残っている長ねぎを取り出す。
ゆで汁の入った鍋に薄切りにした長ねぎ、3を加え中火で3分煮る。
醤油、塩、こしょうを加えて仕上げる。
8) 盛り付ける 06:35
器にタレ、ナムル、大葉、サンチュをのせる。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切って盛り付ける。
カップにスープを入れて完成。

Point

・期間限定Koh Kentetsu Kitchen×Oisixコラボおためしセット。
・おろしにんにくを加える事でコクと旨味が出る。
・タレのコチュジャンは好みに合わせて量を調節する。
・ゆで汁をお玉一杯分かけて2～3分置く事で美味しくなる。
・サンチュや大葉にタレと鶏もも肉を巻いて食べると美味しい。