ペペロンチーノ（ブロッコリーのペペロンチーノ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルに水を入れ、ブロッコリーの房を下にして10～20分程浸す。

にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。

厚切りベーコンを、1cm幅に短冊切りにする。
鷹の爪を半分に切り、種を取り除く。

浸したブロッコリーをゆすって洗い、水気を切る。
根元を切り落とし子房に切り分け、茎を細かめに切る。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れてブロッコリーを2分茹でる。
茹で汁をお玉1杯分残し、お湯を切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。
全体が沸いてきたら、ベーコン、鷹の爪を中火で炒める。

ベーコンに軽く焼き色がついたら茹で汁を加え、乳化させる。
ブロッコリーを加えて全体に絡め、塩胡椒をふったら完成。