炒め物（レバーのたれ焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 40分
さくらのオムレット｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 2,939本
材料
- （A）薄力粉 : 45g
- （A）米粉 : 15g
- （A）さくらパウダー : 3g
- （A）ベーキングパウダー : 小さじ1
- 卵黄 : 2個
- グラニュー糖（卵白用） : 30g
- 卵白 : 2個分
- 溶かしバター : 15g
- 牛乳 : 60ml
- 生クリーム : 100ml
- グラニュー糖（生クリーム用） : 15g
- さくらエッセンス : 適量
- 食紅 : 少々
- こしあん : 適量
- 桜の塩漬け : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
粉類をふるう
00:53
ボウルに（A）を入れて混ぜ、ふるいにかける。
-
2)
メレンゲを作る
01:09
卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。
-
3)
卵液を作る
01:21
卵黄に溶かしバター、牛乳を加え、混ぜ合わせる。
-
4)
生地を合わせる
01:28
メレンゲを1/3量、粉類を加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。 -
5)
生地を加熱する
01:50
深めの皿にクッキングシートを敷き、生地を入れる。
600wの電子レンジで1～2分加熱をする。
皿から外し、再度30秒程加熱をして粗熱を取る。 -
6)
生クリームを泡立てる
03:19
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を少しずつ加え、泡立てる。
ある程度泡立てたら、さくらエッセンス、食紅を加えて泡立てる。 -
7)
生地にクリームを絞る
03:47
生地を型抜きして形を整え、細く切ったラップの上にのせる。
中心にこしあんを塗り、生クリームを絞る。 -
8)
仕上げる
04:33
ラップを持ち上げて生地の両端をつけ、ラップを縛る。
冷蔵庫で30分置き、桜の塩漬けを添えたら完成。
Point
・皿から外して加熱をする際は、水分が飛ばないよう様子を見て加熱時間を調整する。
・さくらエッセンスの代わりに、さくらリキュールを使用しても良い。
・弁当用のピックなどで、生地同士が離れないよう留めても良い。
・桜の塩漬けは、予め塩抜きをすると良い。
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