唐揚げ（蒸し大豆唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
タットリタン｜백종원의 요리비책 Paik's Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏肉 : 約1kg
- 長ねぎ : 200g
- 青唐辛子 : 30g
- 赤唐辛子 : 20g
- エリンギ : 120g
- しいたけ : 40g
- にんじん : 90g
- 玉ねぎ : 250g
- じゃがいも : 400g
- おろしにんにく : 15g
- 水 : 540ml
- 赤唐辛子粉（粗目） : 40g
- 赤唐辛子粉（細目） : 6g
- 醤油（濃口） : 144ml
- 砂糖 : 36g
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏肉を洗う
01:51
鶏肉の骨や内臓を流水で洗い、水気を切る。
-
2)
鶏肉を茹でる
05:08
フライパンに水（分量外）を入れて沸かし、鶏肉を茹でる。
茹で上がったらザルにあけ、水で軽く洗う。 -
3)
具材を切る
07:28
にんじん以外の具材を、適当な大きさに切る。
にんじんの皮を剥き、細かく角切りにする。 -
4)
鶏肉を煮込む
10:09
フライパンに鶏肉、水を入れ、火にかけて煮込む。
-
5)
野菜ときのこを煮込む
10:43
じゃがいも、玉ねぎ、砂糖を加え、煮込む。
にんじん、きのこ類を加え、更に煮込む。 -
6)
調味料を加える
13:20
唐辛子粉を両方加え、全体を混ぜ合わせる。
醤油、おろしにんにく、胡椒を加え、混ぜる。 -
7)
仕上げる
14:57
長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加え、混ぜたら完成。
Point
・具材と調味料の種類や量は、お好みで良い。
・鶏肉の部位は、手羽先や手羽元がおすすめ。
・砂糖の種類は、お好みで良い。
・具材は、鶏肉より小さめに切ると良い。
・水は、鶏肉が半分程浸かる量を使用すると良い。
・じゃがいもは、煮崩さないよう注意をする。
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