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芋けんぴ|てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.9億回
動画数
1,650本

材料

  • さつまいも : 1本(約200g)
  • 砂糖 : 大さじ3
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) さつまいもを切って水にさらす 00:32

    さつまいもを細切りし、水に5分ほどさらし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。

  2. 2) 冷たい油にさつまいも入れ中火で点火する 01:02

    フライパンにさつまいもが浸かるくらいのサラダ油を入れて、中火で点火する。

  3. 3) さつまいもを揚げる 01:10

    時々かき混ぜて、カリッとしてきつね色になったら取り出す。

  4. 4) さつまいもに砂糖を絡める 01:38

    フライパンを綺麗にして、砂糖と水大さじ1と1/2を入れ、弱火で加熱し、グツグツしてとろみがついてきたら(カラメルになる寸前くらい)さつまいもを入れて絡め、1〜2分混ぜ続けて水分を飛ばす。

  5. 5) クッキングシートに広げて乾かす 02:01

    クッキングシートに広げて乾かしたら完成。

Point

・市販のものも美味しいが、手作りするとこれはもう格別の美味しさである。
・使う材料はたった3つであり、しかもフライパンひとつで出来るので実はとても手軽である。
・工程2)では、冷たい油にさつまいもを入れる。
・工程4)では、サツマイモがくっつきやすい。工程5)でバラバラにして乾かすようにする。冷めるとサクサクになる。

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