丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
芋けんぴ｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 1本(約200g)
- 砂糖 : 大さじ3
- 揚げ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを切って水にさらす
00:32
さつまいもを細切りし、水に5分ほどさらし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。
-
2)
冷たい油にさつまいも入れ中火で点火する
01:02
フライパンにさつまいもが浸かるくらいのサラダ油を入れて、中火で点火する。
-
3)
さつまいもを揚げる
01:10
時々かき混ぜて、カリッとしてきつね色になったら取り出す。
-
4)
さつまいもに砂糖を絡める
01:38
フライパンを綺麗にして、砂糖と水大さじ1と1/2を入れ、弱火で加熱し、グツグツしてとろみがついてきたら(カラメルになる寸前くらい)さつまいもを入れて絡め、1〜2分混ぜ続けて水分を飛ばす。
-
5)
クッキングシートに広げて乾かす
02:01
クッキングシートに広げて乾かしたら完成。
Point
・市販のものも美味しいが、手作りするとこれはもう格別の美味しさである。
・使う材料はたった３つであり、しかもフライパンひとつで出来るので実はとても手軽である。
・工程2）では、冷たい油にさつまいもを入れる。
・工程4）では、サツマイモがくっつきやすい。工程5）でバラバラにして乾かすようにする。冷めるとサクサクになる。
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