参鶏湯（大根とオートミールの参鶏湯）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 70分
ミルクパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 3.0億回
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- 350本
材料
- 牛乳 : 210ml
- 砂糖 : 大さじ3
- ドライイースト : 小さじ1
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 小さじ1
- オリーブオイル : 大さじ1
- 打ち粉 : 適量
- (A)牛乳 : 適量
- (B)溶かしバター : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:09
牛乳、砂糖、イーストを混ぜる。
強力粉、塩を入れ粉がなくなるまでかき混ぜる。
蓋をして20分生地を休ませる。
グルテン膜が張ったらオリーブオイルを加え混ぜる。 -
2)
1次発酵させる
01:30
蓋をして1時間発酵させる。
-
3)
生地を成型する
01:38
ガス抜きをしながら四辺を折り込む。
生地を6等分し丸める。
生地を更に4等分し丸める。 -
4)
2次発酵させる
03:27
生地をマフィン型に入れ,
ラップをかけ40分発酵させる。 -
5)
生地を焼く
03:38
(A)の牛乳を表面に塗る。
185度に予熱したオーブンで15分焼く。
焼き上がったら表面に(B)の溶かしバターを塗り完成。
Point
・6カップのマフィン型を使用。
・12カップのマフィン型の場合、同量で12個作れる。
・乾燥を防ぐため、蓋が無ければラップをかけても良い。
・一次発酵後フィンガーチェックをして穴が縮まなければ発酵完了。
・マットに打ち粉をすると生地がくっつかない。
・焼く前に牛乳又は溶き卵を表面に塗るとより美味しくなる。
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