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焼き物(大学芋もち)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • さつまいも : 200g
  • 切りもち : 2個
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • サラダ油 : 適量
  • 黒ゴマ : 小さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:33

    さつまいもは皮ごとよく洗って水気を拭き、ひげがあれば取り除く。
    両端を切り落とし、1.5~2cm角に切る。
    水(分量外)を張った容器に5分間さらしておく。
    切りもちは6~8等分に切る。

  2. 2) 下準備をする 03:24

    1のさつまいもを軽く水洗いしてから水気を切る。
    耐熱容器に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4~5分加熱する。
    楊枝を刺してすっと通ったら、ざるに移して水気を切る。
    (A)を混ぜ合わせておく。

  3. 3) 焼く 04:30

    フライパンにサラダ油を広げて、中火で30秒ほど加熱する。
    切りもちを入れて全体に焼き色がついたら取り出す。
    サラダ油を追加して、さつまいもを軽く焼き、取り出す。

  4. 4) 味付けする 05:46

    混ぜ合わせた(A)を中火にかけ、沸騰させる。
    弱めの中火にして切りもち、さつまいも、黒ゴマを入れて全体を煮絡めたら完成。

Point

・レシピの分量は2~3人分。
・さつまいもはお好みの品種を使用する。
・切りもちは丸餅でも可。
・サラダ油では米油でも可。
・砂糖はお好みの糖類で代用可。
・さつまいもと切りもちはどちらも固いので、切るときに手を怪我しないように気を付ける。
・工程1でさつまいもを水にさらしすぎると風味がなくなるため、5分以上さらさないよう注意する。
・工程2でさつまいもを加熱する際、空気の出入り口を作るためラップの口を1箇所開けておく。
・工程3でもちに焼き色がつきにくければ火加減を強める。もち同士がくっつかないように菜箸で転がしながら焼くとよい。

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