George ジョージ 所要時間 : 45分
焼き物(大学芋もち)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 200g
- 切りもち : 2個
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ2
- サラダ油 : 適量
- 黒ゴマ : 小さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
01:33
さつまいもは皮ごとよく洗って水気を拭き、ひげがあれば取り除く。
両端を切り落とし、1.5~2cm角に切る。
水(分量外)を張った容器に5分間さらしておく。
切りもちは6~8等分に切る。 -
2)
下準備をする
03:24
1のさつまいもを軽く水洗いしてから水気を切る。
耐熱容器に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4~5分加熱する。
楊枝を刺してすっと通ったら、ざるに移して水気を切る。
(A)を混ぜ合わせておく。 -
3)
焼く
04:30
フライパンにサラダ油を広げて、中火で30秒ほど加熱する。
切りもちを入れて全体に焼き色がついたら取り出す。
サラダ油を追加して、さつまいもを軽く焼き、取り出す。 -
4)
味付けする
05:46
混ぜ合わせた(A)を中火にかけ、沸騰させる。
弱めの中火にして切りもち、さつまいも、黒ゴマを入れて全体を煮絡めたら完成。
Point
・レシピの分量は2~3人分。
・さつまいもはお好みの品種を使用する。
・切りもちは丸餅でも可。
・サラダ油では米油でも可。
・砂糖はお好みの糖類で代用可。
・さつまいもと切りもちはどちらも固いので、切るときに手を怪我しないように気を付ける。
・工程1でさつまいもを水にさらしすぎると風味がなくなるため、5分以上さらさないよう注意する。
・工程2でさつまいもを加熱する際、空気の出入り口を作るためラップの口を1箇所開けておく。
・工程3でもちに焼き色がつきにくければ火加減を強める。もち同士がくっつかないように菜箸で転がしながら焼くとよい。
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