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丼(焼肉丼)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.9億回
動画数
948本

材料

  • 牛肉 : 250~300g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • (A)おろしニンニク : 1片
  • (A)ごま : 大さじ1
  • (A)りんごジュース : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)はちみつ : 大さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ1/2
  • (A)甜麺醤 : 小さじ1
  • (A)コチュジャン : 小さじ1
  • 牛脂 : 1個
  • ご飯 : 1杯分

所要時間

10分

手順

  1. 1) タレを作る 02:51

    玉ねぎを細かいみじん切りにしてボウルに入れる。
    (A)を加えて混ぜる。

  2. 2) 牛肉を漬け込む 04:19

    牛肉の両面に切り込みを入れてバットに入れる。
    1を加えて全体になじませる。
    落としラップをして冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

  3. 3) 焼く 06:38

    フライパンに牛脂を入れて中火で温める。
    2のたれを拭ってからフラパンに入れて焼く。
    片面に焼き色がついたら裏返す。
    残ったタレを加えて弱火にして煮詰める
    たれにとろみが出るまで加熱する。

  4. 4) 盛り付ける 07:45

    丼に盛ったご飯の上に肉を乗せて、タレを回しかけて完成。

Point

・牛肉は厚めの焼き肉用の牛肉を使うとよい。豚肉で代用もできる。
・生のにんにくを使った方が、うま味、香りが良くなる。
・甜麺醤はオイスターソースで代用できる。
・りんごジュースをタレに入れると優しい甘みが加わり、お肉も柔らかくなる。
・工程2の切り込みを入れる工程は省いてもよいが、切り込みを入れるとタレが中まで染み込んでおいしくなる。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。

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