サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
ビーツと玉ねぎのポタージュ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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- 55.3万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 846本
材料
- ビーツ : 2個
- 玉ねぎ : 1個
- （A）牛乳 : 50g
- （B）牛乳 : 100g
- 生クリーム : 150g
- 塩 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- （C）生クリーム : 少々
- （C）黒胡椒 : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
ビーツを茹でる
04:27
鍋に水、ビーツを入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
-
2)
玉ねぎをソテーする
04:42
玉ねぎの皮を剥き、繊維に沿ってスライスをする。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、塩を入れて中火で焼く。
玉ねぎが柔らかくなったら弱火にし、焼き色がつくまで焼く。 -
3)
ビーツを切る
08:28
茹で上がったビーツの皮を剥き、適当な大きさに切る。
-
4)
仕上げる
09:51
ミキサーにビーツ、玉ねぎ、（A）の牛乳を入れ、撹拌する。
（B）の牛乳、生クリームを加えて撹拌し、塩を加える。
皿に盛り、（C）、オリーブオイルをかけたら完成。
Point
・ビーツの品種は、お好みで良い。
・玉ねぎを炒める際は、あまり触らないようにする。
・ビーツを茹でる際は、竹串で柔らかさを確認する。
・牛乳と生クリームの割合は、1:1がおすすめ。
・お好みで、クルトンやパセリをちらしてもおすすめ。
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