焼き物（枝豆の蒸し焼き）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 10分
なすの塩もみ（即席浅漬け）｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- ナス : 1本（約150g）
- 塩（塩もみ用） : 小さじ1/2
- しょうゆ（好みで薄口しょうゆ） : 小さじ1/2〜1
- ゴマ油 : 好みで少々（入れなくてもOK）
- 薬味（大葉、ミョウガ、薬味ネギ、生姜など） : お好みで
所要時間
5分
手順
-
1)
ナスを切る
00:18
ナスはヘタを切り落として、長さを3等分ほどにしてから縦4〜6等分に切る。
-
2)
塩を加え混ぜる
00:54
切ったナスはすぐに塩もみするので水にさらさずに、ボウルに移して塩を加える。塩を入れたら全体にまぶすように手で混ぜる。
-
3)
もみ込む
01:11
塩がまんべんなくいきわたったら、手に体重をかけるくらいの気持ちで、なすをギュッ、ギュッと力強く押しながらもみ込んでいく。
-
4)
水気をしぼり出す
01:40
しんなりして、ナスにも透明感が出てきたら、手でナスの水気をしぼり出す。
-
5)
仕上げる
02:01
しぼったナスをボウルに入れ、しょうゆやゴマ油を加えて味付けする。薬味や、かつお節、白ごまなど、準備できる好みのものを加え、混ぜ合わせて完成。
Point
・塩もみしたらすぐ食べたほうがいいので、塩もみする前に薬味を切っておくことがポイント！
・薬味はあるものでOK。夏らしい薬味を複数組み合わせると風味と彩りがアップするが、薬味単品でも、薬味がなければカツオ節だけでもOK！
・ナスの食べ応えを出すために縦に切っているが、お好みで食べやすくいちょう切り（6〜7mm幅）にしたりしても美味しい。
・味付けは醬油だけでもOK。ゴマ油を入れると味にパンチが出て美味しい。
・塩もみしてすぐに食べるので、冷蔵庫で少し冷やしたナスを使うと美味しい。
・塩小さじ1/2でなす150gに対して約2％の塩の割合がちょうど良い。
・ナスの色が変わるので和えたらすぐに食べよう！
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