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スフレチーズケーキ|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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動画数
351本

材料

  • (A)クリームチーズ : 150g
  • (A)グラニュー糖 : 7g
  • 卵黄 : 3個
  • ライムの皮 : 1/2
  • ライムの汁 : 1/2
  • 無塩バター : 75g
  • 生クリーム(35%) : 45g
  • 薄力粉 : 5g
  • コーンスターチ : 6g
  • グラニュー糖 : 65g

所要時間

90分

手順

  1. 1) バターの下準備 00:46

    無塩バター、生クリームを一緒に湯煎で溶かす。

  2. 2) 生地を作る 01:24

    (A)をボウルに入れ混ぜ合わせる。
    すりおろしたライムの皮と果汁を加えて混ぜる。
    さらに卵黄を加えて混ぜ、1を加えて混ぜる。
    薄力粉、コーンスターチを振って加え、混ぜる。

  3. 3) ホイップクリームを作る 04:43

    卵白を泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながらホイップクリームにする。
    2にホイップクリームを加え、全体になじむように混ぜる。

  4. 4) 焼く 06:42

    型に薄く油を塗り、オーブンシートを敷く。
    型の7割程度の量の生地を流し込む。
    天板にお湯を1cm程度入れ、130度のオーブンで40分程湯煎焼きにする。
    そのまま160度に温度を上げ、20分焼く。
    粗熱が取れたら型から外し、完成。

Point

・クリームチーズは常温に戻しておく。
・オーブンに湯気がこもりすぎると生地が割れてしまうため、途中で少し扉を開ける等で調整をする。
・焼きたての状態と、一晩冷蔵庫で寝かせた状態とで食感が変わり、どちらの状態もおすすめ。
・シリコン型がない場合、セルクル型をアルミホイルで覆うことで代用可能。

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