うずらの肉巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

沸騰したお湯に塩を加え、卵を2分30秒茹でる。
茹で上がったらすぐ氷水に入れ、約10分浸す。
浸し終えたら殻をむく。

豚バラ肉を1枚伸ばし、（A）で下味をつけ、薄力粉をまぶし、半分にカットして卵を巻く。
卵を全て巻き終えたら上から薄力粉を振り、全体にまぶす。

砂糖と醤油を混ぜる。

油を敷いたフライパンを火にかけ、中火で30秒ほど温める。
一度火を止め、つなぎ目を下に肉を置いていく。
全部置いたら中火にかけ、転がしながら焼く。
全面に焼き色が付いたら水を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。
水分が飛んだ状態になれば一度火を止め、余分な油を拭き取り、酒、みりん、3を加える。
さらに中火にかけ、調味料を絡めながら焼く。
火が通れば完成。