スペアリブ｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 50分
うずらの肉巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- うずらの卵 : 10個
- 豚バラ切り落とし : 10枚
- 塩 : 小さじ1/2
- （A）胡椒 : 適量
- （A）塩 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 砂糖 : 大さじ1/2
- 醤油 : 大さじ1
- 水 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- 油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
卵の下処理
01:15
沸騰したお湯に塩を加え、卵を2分30秒茹でる。
茹で上がったらすぐ氷水に入れ、約10分浸す。
浸し終えたら殻をむく。 -
2)
卵を肉で巻く
03:05
豚バラ肉を1枚伸ばし、（A）で下味をつけ、薄力粉をまぶし、半分にカットして卵を巻く。
卵を全て巻き終えたら上から薄力粉を振り、全体にまぶす。 -
3)
砂糖醤油を作る
04:20
砂糖と醤油を混ぜる。
-
4)
焼く
04:35
油を敷いたフライパンを火にかけ、中火で30秒ほど温める。
一度火を止め、つなぎ目を下に肉を置いていく。
全部置いたら中火にかけ、転がしながら焼く。
全面に焼き色が付いたら水を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。
水分が飛んだ状態になれば一度火を止め、余分な油を拭き取り、酒、みりん、3を加える。
さらに中火にかけ、調味料を絡めながら焼く。
火が通れば完成。
Point
・うずらの卵は生ではなく水煮でも代用可能。
・豚肉は薄切りロースやこま切れ肉でも代用可能。
・豚肉に薄力粉をまぶすことにより、卵が外れにくくなり、焼いたときの食感も良くなる。
・蒸し焼きにすることで中まで火が通る。
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