いちごタルト｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

ボウルに（A）のバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
粉糖を加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

（A）の卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
薄力粉をふるって加え、切るように混ぜ合わせる。

タルト生地がひと纏まりになったら、ラップで包む。
平らにして形を整え、冷蔵庫で1時間～1日程置く。

ボウルに（B）のバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
（A）のグラニュー糖を加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐして4に3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
（A）のコーンスターチを加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
アーモンドプードルを加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに（B）の卵黄、グラニュー糖を入れ、白くなるまで混ぜる。
（B）のコーンスターチを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

鍋に牛乳、砂糖を入れて、沸騰するまで混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を止め、6に加えて混ぜ合わせる。

7を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらクリーム状になるまで加熱する。
火を止めてバニラエッセンスを加えて混ぜ、ボウルに移して氷水で冷やす。
ラップを密着するようにかけ、保冷剤をのせて冷蔵庫で冷やす。

タルト生地に打粉をして柔らかくなるまで練り、麺棒で伸ばす。
バターを塗った型に敷き詰め、底にフォークで穴をあける。

クリームダマンドをタルト生地の上に敷き、天板にのせる。
180℃に予熱をしたオーブンで27分焼き、粗熱を取る。

カスタードクリームを冷蔵庫から出し、ハンドミキサーで軽くほぐす。
なめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れてタルトの上に絞る。

いちごをお好みの大きさに切り、タルトの上に並べる。
お好みでナパージュを塗り、ケーキピックを刺したら完成。