ラーメン（醤油ラーメン）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
ボボチャチャ｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 150g
- 里芋 : 150g
- ビーツ : 10g
- バナナ : 適量
- マンゴー : 適量
- サゴパール : 50g
- タピオカスターチ : 100g
- （A）水 : 80ml
- （B）ココナッツミルク : 1缶（400ml）
- （B）水 : 400ml
- （B）パームシュガー : 60g
- （B）パンダンリーフ : 3枚
所要時間
60分
手順
-
1)
サゴパールを浸水させる
00:01
サゴパールを水（分量外）に浸し、30分程浸水させる。
-
2)
さつまいもと里芋を蒸す
00:35
さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切る。
蒸し器にさつまいも、里芋を入れ、10分程蒸す。 -
3)
ビーツを撹拌する
02:12
ビーツの皮を剥き、両端を切ってミキサーに入れる。
（A）の水を加えて撹拌し、濾しながら鍋に入れる。 -
4)
タピオカゼリーを作る
03:31
鍋を火にかけて沸騰させ、ボウルに入れる。
タピオカスターチを加え、混ぜ合わせる。
ある程度纏まったら手で捏ね、打粉をして切り分ける。 -
5)
タピオカゼリーを茹でる
07:02
鍋にお湯を沸かし、タピオカゼリーを茹でる。
表面に浮いてきたら、水（分量外）に入れる。 -
6)
スープを作る
07:56
鍋に（B）を入れて弱火にかけ、5～10分程煮る。
パンダンリーフを取り出し、サゴパールを加えて混ぜる。 -
7)
具材を加える
10:12
里芋の皮を剥いて4等分に切り、スープに加える。
さつまいも、タピオカゼリーを加え、軽く煮る。 -
8)
仕上げる
11:45
バナナとマンゴーを加え、器に盛ったら完成。
Point
・サゴパールは、タピオカパールで代用可能。
・里芋は、たろ芋や山芋で代用可能。
・タピオカゼリーが纏まらない場合は、タピオカスターチを追加する。
・冷やして飲んでも、おすすめ。
・お好みの果物に、変更してもおすすめ。
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