わらび餅（お茶のわらび餅）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 10分
大学芋｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- さつまいも : 500～600g
- 片栗粉 : 大さじ2
- 油 : 65～100ml
- （A）砂糖 : 大さじ4強
- （A）みりん : 大さじ2弱
- （A）水 : 大さじ2
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）酢 : 小さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- 白ごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:25
さつまいもを水洗いし、両端を切り落とし乱切りにする。
多めの水で5分程水にさらす。 -
2)
混ぜ合わせる
01:09
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
さつまいもを焼く
01:59
さつまいもの水気を切り、片栗粉をまぶしてフライパンに入れ、油を加えて中火で5分程熱する。
焼き色がついたら裏返し、両面焼き取り出す。 -
4)
仕上げる
04:26
油を切ったフライパンに2を入れ中火で沸騰させ、塩を加える。
さつまいもをフライパンに戻してタレを全体に絡ませ、白ごまをちらし完成。
Point
・乱切りの大きさは大きすぎない方が良い。
・砂糖はきび糖又は三温糖がおすすめ。
・油はねするのでさつまいもの水気はペーパーや布などでよく切る。
・片栗粉をまぶすことで表面の食感が良くなる。
・油は少し多めが綺麗に焼ける。
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