浅漬け（ナスとみょうがの生姜醤油浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
豚肉のリエット｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 2.5億回
- 動画数
- 235本
材料
- 豚バラ肉（ブロック） : 500g
- にんにく : 2片
- 玉ねぎ : 1/2個
- 白ワイン : 100ml
- タイム : 適量
- パセリ : 適量
- ローリエ : 1本
- 塩 : 5g
- 水 : 100ml
- 黒胡椒 : 小さじ1/4
所要時間
60分
手順
-
1)
具材を切る
00:46
豚バラ肉を、適当な大きさに切る。
にんにく、玉ねぎを、薄切りにする。 -
2)
豚肉を焼く
02:45
フライパンを熱し、豚バラ肉の脂身を下にして入れる。
全体に焼き色がつくまで焼き、大きめの鍋に移す。 -
3)
肉汁を溶かす
04:01
2のフライパンに白ワインを入れて火にかけ、全体を混ぜる。
固まった脂や肉汁が溶けたら、鍋に加える。 -
4)
鍋に材料を入れる
05:24
タイム、パセリの根本を紐で縛り、鍋に加える。
ローリエ、玉ねぎ、にんにく、塩、水を加え、火にかける。 -
5)
具材を煮る
06:12
鍋が沸騰したら蓋をし、極弱火で2時間30分煮る。
時間が経ったら火を止め、30分冷ます。 -
6)
具材を潰す
06:25
ザルに移して具材と煮汁を分け、煮汁を氷水にあてる。
具材からハーブを取り出し、フォークとヘラで潰す。 -
7)
仕上げる
07:42
具材に煮汁のみを加えて混ぜ、固まった脂は残す。
黒胡椒を加えて混ぜ、容器に空気を抜きながら詰める。
容器についた脂をふき取り、残した脂を溶かして加えたら完成。
Point
・蓋をして、冷蔵庫で2週間程保存可能。
・豚バラ肉は、脂身が多いものがおすすめ。
・玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りする。
・具材を煮る際は、水分が少なくなったら適時追加する。
・具材を潰す際は、フードプロセッサーを使用しても良い。
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