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味噌焼きうどん｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

ラード : 大さじ1（5cmほど）
塩コショウ : 適量
豚バラ肉 : 90g
キャベツ : 90g
（A）砂糖 : 大さじ1/2
（A）味噌 : 大さじ1
（A）醤油 : 大さじ1/2
（A）みりん : 大さじ1/2
（A）酒 : 大さじ1/2
味の素 : 4振り
にんにく : 1/2片
黒コショウ : 適量
鷹の爪 : 1本
冷凍うどん : 1玉
ラー油 : 適量

所要時間

10分

手順

1) キャベツを切りにんにくの皮をむく 01:21
キャベツの芯を落としてざく切りにする。芯の部分は薄切りにする。にんにくの皮をむいておく。
2) 豚バラ肉をちぎり下味をつける 01:44
豚バラ肉はちぎって一口大にし、塩コショウを振り下味をつける。
3) 冷凍うどんを解凍する 02:03
冷凍うどんを解凍する。
4) 豚バラ肉を炒める 02:10
フライパンにラードを入れて温める。豚バラ肉を広げながら入れ、少し焦げ目がつく程度に炒める。
5) キャベツを炒める 03:01
キャベツを入れ、少し焼き目がつき、油をまとい照りが出る程度に炒める。
6) 調味料を入れて炒める 03:21
調味料（A）を順に入れ、全体を混ぜながら炒める。
7) 味の素を加える 03:59
味の素を入れる。
8) にんにく、輪切り唐辛子、黒コショウを入れる 04:10
すりおろしたにんにく、輪切り唐辛子と黒コショウを入れる。
9) うどんを入れて絡める 04:31
うどんを入れて全体を絡める。
10) 盛り付ける 04:42
お皿に盛り付け、輪切り唐辛子をのせ、ラー油をかける。

Point

・豚バラ肉はちぎると自分の手以外汚れず、まな板が汚れない。
・冷凍うどんは最初に解凍しておくとよい。
・ラードを使うとコクが深まるが、ない場合はサラダ油でもよい。
・豚バラ肉を広げながら入れるとダマにならない。
・豚バラ肉は炒めすぎず、少し焦げ目がつく程度でよい。
・豚のイノシン酸に味の素のグルタミン酸を入れることでうまみが強くなる。