サラダ（人参ドレッシングのサラダ）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
パスタ（ボロネーゼパスタ）｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4,734.7万回
- 動画数
- 1,241本
材料
- 牛挽き肉 : 300g
- 玉ねぎ : 1個
- 赤ワイン : 150ml
- ホールトマト : 1/2缶
- ローリエ : 1枚
- ローズマリー : 1本
- ナツメグ : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- スパゲッティ : 160g
- イタリアンパセリ : 適量
- パルミジャーノチーズ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:31
玉ねぎをみじん切りする。
-
2)
玉ねぎを炒める
01:57
フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
炒め終わったらボウルに取り出す。 -
3)
ボロネーゼソースを作る
03:09
牛挽き肉に塩、こしょうをしてオリーブオイルを熱したフライパンで強火で焼く。
片面に焼き色がついたら裏返す。
赤ワインを加え、アルコールを飛ばし、水分が無くなるまで煮詰める。
火を中火にして玉ねぎを加え炒める。
ホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加え弱火で20分煮る。
20分後、塩、こしょうで味付けをして火を止める。
煮込んでいる間にスパゲッティを茹でておく。 -
4)
仕上げる
08:40
ボロネーゼソースにスパゲッティと茹で汁を入れ絡める。
塩、オリーブオイルを加え味を調整する。
仕上げにパルミジャーノチーズとパセリをかけて完成。
Point
・2～3人分のレシピ。
・スパゲッティは1.9mmを使用。
・肉の焼き加減、赤ワインの使い方がポイント。
・動画では中サイズの玉ねぎを使用。
・牛挽き肉は焦げ目がつくことで旨味が出る。
・両面に焼き色がついてから肉を崩す。
・肉の油が気になる場合は取る。
・赤ワインを加えたらフライパンの中の旨味を取るように混ぜる。
・ホールトマトを加えた後、水分が足りなければ水を足す。
・ローズマリーは使用しなくても良い。
・スパゲッティは表記時間の1～2分短く茹でる。
・動画ではソースの量が多かったのでスパゲッティと混ぜ合わせる前に1/3減らしている。
・高級な肉を使用することでより美味しくなる。
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