炒め物（合い挽き肉と春雨の炒め物）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
油淋鶏｜ はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- （A）砂糖 : 小さじ1/2
- （A）塩 : 小さじ1
- （A）鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- 長ねぎ（白い部分） : 1本
- 生姜 : 1片
- （B）醤油 : 大さじ1
- （B）ごま油 : 大さじ1
- （B）酢 : 大さじ3
- （B）砂糖 : 大さじ1
- （B）塩 : 小さじ1/2
- （B）鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- （B）水 : 大さじ3
- 一味唐辛子 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
32分
手順
-
1)
鶏もも肉に下味をつける
00:16
鶏もも肉を一口大に切り、ビニール袋に入れる。
（A）を入れ、よく揉み込む。
ビニール袋を縛り、冷蔵庫に約30分置いておく。 -
2)
ネギダレを作る
01:24
長ねぎの白い部分と生姜をみじん切りにして、器に入れる。
（B）を加え、好みで一味唐辛子を入れて、混ぜ合わせる。 -
3)
片栗粉をまぶす
03:02
1に片栗粉を入れ、袋に空気が入った状態でよく振り、片栗粉をまぶす。
-
4)
鶏もも肉を揚げる
03:25
フライパンに多めの油を入れて170℃に熱し、3を揚げる。
-
5)
盛り付ける
03:52
皿に4を盛り付け、2をかける。
好みで一味唐辛子を振りかけて完成。
Point
・ネギの両面に斜めに切り込みを入れてから切ると、みじん切りがしやすくなる。
・辛味が得意な場合、一味唐辛子を多く入れるとより美味しくなる。
・片栗粉は、鶏もも肉全体がまぶせるくらい沢山入れる。
・油淋鶏を盛り付ける時は、鶏もも肉を重ねて盛り付けていくのがコツ。
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