カツ（鶏ささみカツ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ボンボローニ｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 237.0万人
- 再生回数
- 2.4億回
- 動画数
- 176本
材料
- （A）強力粉 : 150g
- （A）薄力粉 : 50g
- （A）砂糖 : 30g
- （A）全卵 : 1/2個（25g）
- （A）牛乳 : 95g
- 生イースト（またはドライイースト3g） : 6g
- 水 : 5g
- 無塩バター : 25g
- 塩 : 2g
- レモン汁 : 40g
- レモンゼスト : 適量
- 牛乳 : 250g
- 砂糖 : 85g
- 卵黄 : 3個
- 小麦粉 : 17g
- コーンスターチ（または片栗粉） : 17g
- （B）無塩バター : 25g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:18
ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、20分置いておく。
ドライイーストと水を混ぜ、置いておいた生地に加えて約3分混ぜる。
バター、塩を加えてさらに約3分混ぜる。
混ぜ合わせたら1時間寝かせ、生地を63gで6等分に丸め、クッキングシートの上に乗せラップをし、45分～60分発酵させる。 -
2)
レモンカスタードクリームを作る
03:17
レモンの皮をすりおろし、実はしぼって汁にする。
鍋に牛乳、砂糖の1/3を入れて火にかけ、80度まで温める。
残りの砂糖、卵黄を混ぜ、小麦粉、コーンスターチを加えて混ぜる。
温めた牛乳を加えて混ぜ、ザルでこして火にかける。
混ぜながら温め、固まり始めたところでレモンの皮と汁を加え、沸騰から30秒加熱する。
火を止めて（B）を加えて混ぜる。
バットにカスタードクリームを流し、ラップをかけて冷やす。 -
3)
生地を揚げる
06:37
寝かせておいた生地を170度の油で、数回裏返しながら5分揚げる。
揚がった生地にグラニュー糖を全体にまぶす。 -
4)
仕上げる
08:47
冷やしたカスタードクリームを柔らかくなるまでホイップする。
ドーナツに切り込みを入れ、中にクリーム流して完成。
Point
・材料は6個分。
・カスタードクリームは固まらないよう、必ず沸騰してから30秒火を止めずに混ぜ続ける。
・カスタードクリームを作る鍋とホイッパーは、変色しないステンレス製のものがおすすめ。
・レモンを加えず、バニラエッセンスでも代用可能。
関連するレシピ
パイ（レモンパイ）｜ はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 60分
煮込み（鶏肉と小松菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
鍋（舞茸とひじきの団子鍋）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 60分
鍋（美酒鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 35分
蒸しパン（チョコレート蒸しパン）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
