だんご（水だんご）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 35分
漬物（大根のニラだれ漬）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- ニラ : 4本
- (A)めんつゆ(2倍タイプ) : 150ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- いりごま : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
大根の下準備をする
01:56
ピーラーで大根の皮をむく。
大根は、0.5㎝幅のいちょう切りにする。
ボウルに切った大根を入れる。
塩を振り、しっかりと揉み込む。
塩揉みした大根を10分ほど放置する。 -
2)
漬けだれを作る
04:27
ニラを小口切りにする。
切ったニラを、保存容器に入れる。
(A)を入れる。
鷹の爪を、キッチンバサミで輪切りにして入れる。
よくかき混ぜる。 -
3)
漬け込む
05:56
1の水分を手でしっかり絞って、2へ入れていく。
いりごまを振り入れる。
大根をかき混ぜて、漬けだれに馴染ませる。
保存容器の蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。
Point
・大根は上側か、真ん中の部分を用意する。
・ニラが苦手な場合は、小ねぎでも代用可能。
・大根の皮は、繊維が多いので厚めに皮をむく。
・大根の皮は、細切りにしてきんぴらにすると良い。
・大根の水分で味が薄れてしまうので、必ず最初に塩揉みをして水分を出しておく。
・辛いのが苦手な場合は、鷹の爪を半分に折って中の種を取り出して輪切りにする。
・鷹の爪が無い場合は、一味唐辛子小さじ1/2で代用可能。
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