蒸しパン（チョコレート餅蒸しパン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 30分
大根の千枚漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 400g
- 塩 : 8g
- 昆布 : 10g
- 水 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 30g
- (A)酢 : 50ml
- 鷹の爪 : 1～2本
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:21
大根は皮を厚めに剥き、スライスする。塩をまぶし、10分おく。昆布に水を入れなじませて戻し、細切りにする。鷹の爪は半分に切り種を取り、輪切りにする。袋に(A)の調味料・昆布・鷹の爪を入れてもみ、砂糖を溶かす。
-
2)
大根を漬ける
04:51
大根の水を絞り、バットに置く。漬けだれの入った袋に大根を入れ、昆布を大根の間に入れこむ。袋の空気を抜き、冷蔵庫で1日漬ける。
-
3)
盛り付ける
09:48
皿に盛り漬けたら完成。
Point
・かぶの代わりに大根で作る、千枚漬けのレシピ。
・昆布をたくさん入れることで、だしが出てよくとろみがつく。
・酢は穀物酢を使う。
・大根の皮は厚めに切り、中の軟らかい部分を使う。
・食感を出したい場合は、大根を厚めにスライスしてもよい。
・漬ける時は、大根の間に昆布を挟むと、だしがよくしみこむ。
・余った大根の皮は細切りにし、塩昆布で炒めて食べてもよい。
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