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大根の千枚漬け|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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76.3万人
再生回数
1.1億回
動画数
1,249本

材料

  • 大根 : 400g
  • 塩 : 8g
  • 昆布 : 10g
  • 水 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 30g
  • (A)酢 : 50ml
  • 鷹の爪 : 1~2本

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:21

    大根は皮を厚めに剥き、スライスする。塩をまぶし、10分おく。昆布に水を入れなじませて戻し、細切りにする。鷹の爪は半分に切り種を取り、輪切りにする。袋に(A)の調味料・昆布・鷹の爪を入れてもみ、砂糖を溶かす。

  2. 2) 大根を漬ける 04:51

    大根の水を絞り、バットに置く。漬けだれの入った袋に大根を入れ、昆布を大根の間に入れこむ。袋の空気を抜き、冷蔵庫で1日漬ける。

  3. 3) 盛り付ける 09:48

    皿に盛り漬けたら完成。

Point

・かぶの代わりに大根で作る、千枚漬けのレシピ。
・昆布をたくさん入れることで、だしが出てよくとろみがつく。
・酢は穀物酢を使う。
・大根の皮は厚めに切り、中の軟らかい部分を使う。
・食感を出したい場合は、大根を厚めにスライスしてもよい。
・漬ける時は、大根の間に昆布を挟むと、だしがよくしみこむ。
・余った大根の皮は細切りにし、塩昆布で炒めて食べてもよい。


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