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大根の葉の炒め煮|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,772.1万回
動画数
466本

材料

  • 大根の葉 : 347g
  • ごま油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • 白ごま : 適量
  • 熱々のご飯 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 切る 00:59

    大根の葉を水洗いし、根本から2~3cmの部分を切り落とす。茎は5mm幅の小口切りにし、葉は2.5mm幅に細かく刻む。

  2. 2) 炒め煮にする 01:43

    フライパンに大根の葉を入れる。ごま油を加えて中火にかけ、混ぜながら炒める。(A)の調味料を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

  3. 3) 盛り付ける 04:14

    熱々のご飯の上に2をかけ、白ごまを散らしたら完成。

Point

・栄養満点の、大根葉の炒め煮レシピ。
・大根の葉の代わりに、かぶの葉を使用してもよい。
・大根の葉は、傷んでいる部分を切り落としてから使う。
・大根の葉は、ごみが付いていることがあるため、よく水で洗ってから使用する。
・大根の葉の根本は、煮て野菜だしをとるとよい。
・お好みで砂糖・チキンコンソメ・ほんだし・だし粉を加えてもよい。


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