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フィナンシェ|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
383本

材料

  • 焦がしバター : 110g
  • 卵白 : 130g
  • グラニュー糖 : 130g
  • アーモンドパウダー : 50g
  • 薄力粉 : 50g
  • ベーキングパウダー : 2.5g
  • 抹茶 : 4g
  • ココアパウダー : 15g
  • 薄力粉(チョコレート味のとき) : 40g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 焦がしバターを作る 00:37

    切ったバターを鍋に入れ、中火にかける。
    全体が溶け、表面が落ち着いたら火を止め、ザルでこす。

  2. 2) 生地を作る 02:24

    卵白をフードプロセッサーにかけ、泡立ちすぎないようにかき混ぜる。
    混ざったところでグラニュー糖を加えて混ぜる。
    さらにアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、最後に1を加えて混ぜる。
    ボウルに移しラップをかけ、常温で30~60分寝かせる。
    同様に、薄力粉を加えるタイミングで、抹茶を加えたものとココアパウダーを加えたものをそれぞれ作り、同様の時間を常温で寝かせる。

  3. 3) 焼く 08:05

    型に薄く油を敷き、生地を流し込む。
    170度のオーブンで20分焼く。
    焼き上がったら熱いうちに型から外し、粗熱が取れたら完成。

Point

・焦がしバターを作るときは、油の飛び跳ねに注意が必要。鍋に網を乗せることで緩和される。
・抹茶とココアパウダーはダマになりやすいため、ふるいにかけながら加える。
・一つの型に、味の違う生地をマーブル状に混ぜるて焼くのもおすすめ。

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