うどん（冷やしすだちうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
鯛めし｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 180g
- 真鯛（骨付き） : 1切れ
- 生姜 : 5g
- だし昆布 : 1枚（4×5cm）
- 水 : 200ml
- 酢 : 適量
- 醤油 : 小さじ1/4
- 塩（真鯛用） : 適量
- 塩（米用） : 小さじ1/3～1/2
- 酒（真鯛用） : 適量
- 酒（米用） : 大さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
米を浸水させる
00:17
米を研いで鍋に入れ、水、だし昆布を加えて30分浸ける。
-
2)
真鯛に下味をつける
00:44
真鯛の両面に塩をふり、酒をかけて10分置く。
-
3)
真鯛を焼く
01:15
魚焼き器に酢を塗り、火にかけて熱する。
真鯛の水気をふき取り、焼き目がつくまで焼く。 -
4)
米を炊く
02:21
1に塩、酒、醤油を加え、軽く混ぜて真鯛をのせる。
千切りにした生姜を加え、蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。 -
5)
仕上げる
03:31
真鯛と昆布を取り出し、真鯛の骨を取り除いて身をほぐす。
昆布を細かく刻み、真鯛と昆布を戻して混ぜたら完成。
Point
・真鯛の代わりに、レッドスナッパーを使用しても良い。
・骨付きの真鯛で調理すると、骨から出汁が出てよりおいしくなる。
・お好みで、いりごまをトッピングしてもおすすめ。
・木の芽や三つ葉、大葉をトッピングしてもおすすめ。
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