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海老のパスタ|日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
16.9万人
再生回数
1,090.3万回
動画数
149本

材料

  • リングイネ : 120g
  • アルゼンチン産赤海老 : 6本
  • ブランデー : 50cc
  • 白ワイン : 150cc
  • フルーツトマト : 2個
  • イタリアンパセリ : 1パック
  • にんにく : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 塩胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 海老の下処理 01:10

    海老のヒゲ、尾の硬い部分、背ワタを取り外して半分に切り、頭の砂袋を取り除き身の断面に塩を振っておく。

  2. 2) 具材を切る 02:35

    パセリの茎は固い部分を取り除く。
    トマトは横半分に切り、賽の目状に切る。

  3. 3) ソースを作る 04:10

    オリーブオイルを敷いたフライパンに海老を並べ、強火で焼く。身に火が入り始めたら裏返して軽く焼く。
    ブランデー、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト、水を加えて煮る。
    旨みが出た段階で、一度海老を取り出す。
    にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで軽く炒め、ソースと合わせる。
    味を見て適宜塩を加えて整える。

  4. 4) パスタを和える 08:38

    茹で時間の2分前まで茹でたパスタを加えて、ソースに絡める。
    海老、ちぎったパセリを加えて軽く炒め、最後にオリーブをかけて完成。

Point

・材料は2人分。
・海老を焼くときは、殻を下にすることで旨みと香ばしさが出る。
・ブランデーと白ワインはどちらかのみでも良い。
・ブランデーと白ワインを加えるときは、引火しないよう火から外して加える。
・パスタは硬めに茹でると良い。


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