炒飯（ちくわ明太炒飯）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
パスタ（海老のパスタ）｜日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 332本
材料
- リングイネ : 120g
- アルゼンチン産赤海老 : 6本
- ブランデー : 50cc
- 白ワイン : 150cc
- フルーツトマト : 2個
- イタリアンパセリ : 1パック
- にんにく : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
海老の下処理
01:10
海老のヒゲ、尾の硬い部分、背ワタを取り外して半分に切り、頭の砂袋を取り除き身の断面に塩を振っておく。
-
2)
具材を切る
02:35
パセリの茎は固い部分を取り除く。
トマトは横半分に切り、賽の目状に切る。 -
3)
ソースを作る
04:10
オリーブオイルを敷いたフライパンに海老を並べ、強火で焼く。身に火が入り始めたら裏返して軽く焼く。
ブランデー、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト、水を加えて煮る。
旨みが出た段階で、一度海老を取り出す。
にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで軽く炒め、ソースと合わせる。
味を見て適宜塩を加えて整える。 -
4)
パスタを和える
08:38
茹で時間の2分前まで茹でたパスタを加えて、ソースに絡める。
海老、ちぎったパセリを加えて軽く炒め、最後にオリーブをかけて完成。
Point
・材料は2人分。
・海老を焼くときは、殻を下にすることで旨みと香ばしさが出る。
・ブランデーと白ワインはどちらかのみでも良い。
・ブランデーと白ワインを加えるときは、引火しないよう火から外して加える。
・パスタは硬めに茹でると良い。
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