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麻婆白菜ちゃんぽん|매일맛나 delicious dayさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
373.0万人
再生回数
3.4億回
動画数
246本

材料

  • 中華麺 : 250g
  • 豚ひき肉 : 100g
  • 白菜 : 3枚(110g)
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ニラ : 35g
  • しいたけ : 5個(90g)
  • 長ねぎ : 40g
  • でんぷん粉 : 25g
  • 水(でんぷん粉用) : 32g
  • 醤油 : 8g
  • (A)チキンストック : 5g
  • (A)オイスターソース : 5g
  • (A)豆板醤 : 25g
  • (A)唐辛子粉 : 10g
  • 水(スープ用) : 700ml
  • サラダ油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:23

    白菜を縦半分に切り、斜め切りする。
    玉ねぎを薄切りし、ニラを適当な幅に切る。
    しいたけを薄切りし、長ねぎをみじん切りする。

  2. 2) 澱粉水を作る 01:14

    でんぷん粉に水を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) 中華麺を茹でる 01:29

    鍋にお湯を沸かし、中華麺を入れて再沸騰させる。
    水(分量外)を加え、時折混ぜながら茹でる。
    7割程茹で上がったらザルにあけ、流水で冷やす。

  4. 4) 豚肉と長ねぎを炒める 02:26

    フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
    焼き色がついたら長ねぎを加え、炒め合わせる。

  5. 5) 白菜と長ねぎを炒める 02:59

    白菜、玉ねぎを加え、火を強めて炒め合わせる。
    中心をあけて醤油を加え、全体に馴染ませる。

  6. 6) 仕上げる 03:33

    (A)を加えて混ぜ、水、しいたけを加えて煮立たせる。
    中華麺、ニラ、澱粉水を加え、とろみをつけたら完成。

Point

・でんぷん粉の代わりに、片栗粉を使用しても良い。
・中華麺の代わりに、ラーメンやうどんを使用しても良い。
・肉は、合い挽き肉や鶏ひき肉を使用しても良い。
・サラダ油の代わりに、ごま油を使用しても良い。
・唐辛子粉の量は、お好みで調整する。


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