白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
ちゃんぽん（麻婆白菜ちゃんぽん）｜매일맛나 delicious dayさんのレシピ書き起こし
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材料
- 中華麺 : 250g
- 豚ひき肉 : 100g
- 白菜 : 3枚（110g）
- 玉ねぎ : 1/4個
- ニラ : 35g
- しいたけ : 5個（90g）
- 長ねぎ : 40g
- でんぷん粉 : 25g
- 水（でんぷん粉用） : 32g
- 醤油 : 8g
- （A）チキンストック : 5g
- （A）オイスターソース : 5g
- （A）豆板醤 : 25g
- （A）唐辛子粉 : 10g
- 水（スープ用） : 700ml
- サラダ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
具材を切る
00:23
白菜を縦半分に切り、斜め切りする。
玉ねぎを薄切りし、ニラを適当な幅に切る。
しいたけを薄切りし、長ねぎをみじん切りする。 -
2)
澱粉水を作る
01:14
でんぷん粉に水を加え、混ぜ合わせる。
-
3)
中華麺を茹でる
01:29
鍋にお湯を沸かし、中華麺を入れて再沸騰させる。
水（分量外）を加え、時折混ぜながら茹でる。
7割程茹で上がったらザルにあけ、流水で冷やす。 -
4)
豚肉と長ねぎを炒める
02:26
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
焼き色がついたら長ねぎを加え、炒め合わせる。 -
5)
白菜と長ねぎを炒める
02:59
白菜、玉ねぎを加え、火を強めて炒め合わせる。
中心をあけて醤油を加え、全体に馴染ませる。 -
6)
仕上げる
03:33
（A）を加えて混ぜ、水、しいたけを加えて煮立たせる。
中華麺、ニラ、澱粉水を加え、とろみをつけたら完成。
Point
・でんぷん粉の代わりに、片栗粉を使用しても良い。
・中華麺の代わりに、ラーメンやうどんを使用しても良い。
・肉は、合い挽き肉や鶏ひき肉を使用しても良い。
・サラダ油の代わりに、ごま油を使用しても良い。
・唐辛子粉の量は、お好みで調整する。
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