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チョコレートマカロン| しのもこ's kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
4.3万人
再生回数
568.5万回
動画数
85本

材料

  • 卵白 : 1個
  • グラニュー糖 : 30g
  • (A)アーモンドパウダー : 30g
  • (A)粉糖 : 30g
  • (A)ココアパウダー : 5g
  • 板チョコ : 1枚(50g)
  • 牛乳 : 15g

所要時間

60分

手順

  1. 1) メレンゲを作る 00:17

    卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

  2. 2) 生地を作る 01:00

    1に(A)を合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    混ざったら、マカロナージュする(ボウルにヘラを押し付けるように混ぜること)

  3. 3) 生地を絞る 02:15

    2を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す。
    気泡があれば爪楊枝で潰す。

  4. 4) 乾燥させる 03:26

    指で触れてもくっつかなくなるまで、30~90分ほど乾燥させる。

  5. 5) 焼く 03:37

    200℃で余熱したオーブンに入れ、130℃で15分焼く。
    焼き上がったら対になる組み合わせを決めておく。

  6. 6) チョコレートガナッシュを作る 04:16

    板チョコを耐熱ボウルに割り入れ、牛乳を加えて500Wの電子レンジで1分半~2分加熱する。

  7. 7) サンドする 04:37

    5に6をサンドして完成。

Point

・メレンゲは角が立つまで固めに泡立てる。
・粉類を入れた後は、切るように混ぜる。
・マカロナージュはやり過ぎないよう注意する。ヘラで落とした時、帯状に落ちてから20秒ほどで跡が消えるようになったら止める。
・焼くと膨らむので、間隔を空けて丸く絞り出す。
・ガナッシュをサンドする時は力を入れ過ぎないよう、軽く乗せる。


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