カレーライス（ブロッコリーライスのカレーライス）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
茹でとうもろこし｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- とうもろこし : 適量
- 塩 : ゆで湯に対して2〜2.5％の塩
所要時間
20分
手順
-
1)
外側の皮をむき取る
00:15
外側の皮をむき取って、内側の薄皮を1〜2枚だけ残した状態にする。鍋に入りやすいよう長い茎を切り落とす（もしくは手で折る）。
-
2)
湯を沸かし塩を加え混ぜる
00:51
とうもろこしがすっぽり入る鍋（又は深めのフライパン）を用意し、ひたひたになる分量の湯を沸かし塩を加え混ぜる。
-
3)
茹でる
01:20
とうもろこしが重ならないように鍋に入れ、あれば落とし蓋をして、なければ途中2〜3度とうもろこしを鍋の中で回転させてながら、ぐつぐつ軽く煮立つ火加減（中弱火くらい）で10〜12分茹でる。
-
4)
ゆで湯につけ放置する
01:53
ゆで上がったら、そのまま10分間ゆで湯につけたまま放置する。
-
5)
ざる上げする
02:06
10分たったらざる上げして、皮をむきとって完成。
Point
・水1.5～2Lでゆでるなら、塩大さじ2（36g）ほどが目安。
・薄皮を残すことで、ゆでる時にもゆでた後にも水分が飛びにくく、ジューシーな仕上がりになる。
・薄皮を残した状態でゆでると、ゆでた後に皮をむくとき、ひげも一緒に簡単にきれいに取り除くことができる。
・ゆで湯につけたまま放置しておくことで、適度に粗熱が取れて塩もなじみ、食べたときにより甘く感じるようになる。
・とうもろこしを冷ましてから食べる場合は、1日くらいなら塩のきいたゆで湯ごと冷まし、浸けておいても良い。
・家庭の冷蔵庫でスペースがない場合は、粗熱が取れたら水気を切って、皮つきのままラップに包むか保存容器に入れて冷蔵しておくと良い。
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