炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
カスタードパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 199.0万人
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- 3.1億回
- 動画数
- 379本
材料
- 中力粉 : 350g
- 砂糖 : 25g
- 牛乳 : 210g
- ドライイースト : 4g
- 食用油 : 15g
- (A)卵黄 : 3個
- (A)砂糖 : 60g
- (A)コーンスターチ : 20g
- (A)ケーキ用小麦粉 : 20g
- (A)牛乳 : 200g
- 無塩バター : 45g
所要時間
60分
手順
-
1)
カスタードフィリングを作る
00:13
(A)の材料をよく混ぜ、無塩バターを温めたフライパンに入れる。
クリーム状になるまでかき混ぜながら加熱する。
容器に移しラップを被せ、冷蔵庫で保管する。 -
2)
生地の材料を混ぜる
02:00
砂糖、牛乳、ドライイーストを混ぜ、ボウルに入れた中力粉に少しずつ加え混ぜる。
-
3)
生地を捏ねる
01:00
食用油を加え手で捏ねる。
生地がまとまったらマットにうつし、手でよく捏ねる。 -
4)
生地を分割する
03:24
長い棒状に生地を伸ばし、14分割する。
生地を丸め、乾燥しないようにラップを被せる。 -
5)
生地を成型する
03:59
カスタードフィリングを長い棒状に伸ばし、14分割し丸める。
マットに生地を取り出し、平らに伸ばす。
生地を裏返し麺棒で伸ばす。
カスタードフィリングを包み、ベーキングペーパーの上に置き、蒸し器の中に並べる。 -
6)
生地を発酵させる
05:29
蒸し器の蓋をして約60分発酵させる
-
7)
生地を蒸す
05:43
水が沸騰した後、10分蒸す。
火を止めて5分後に蓋を外し完成。
Point
・コーンスターチはふるいにかける。
・カスタードフィリングは中弱火でかき混ぜながら加熱する。
・カスタードフィリングは柔らかいとパンが崩れやすくなるので硬めにする。
・生地用の牛乳は人肌に温めておく。
・生地は約41gで14分割する。
・カスタードフィリングは約25gで14分割する。
・マットに生地がつかないように打ち粉をする。
・生地を麺棒で伸ばす際、中央を厚く、側面は薄くする。
・指でつまむようにカスタードを包むと良い。
・パンは膨らむので間隔をあけて蒸し器に並べる。
・発酵後、生地が軽くなり、表面を押しゆっくり元に戻れば発酵完了。
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