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ウールロール パン|Apronさんのレシピ書き起こし

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動画数
361本

材料

  • 牛乳 : 80ml
  • ドライイースト : 3g
  • 小麦粉 : 300g
  • 海塩 : 5g
  • 砂糖 : 30g
  • 卵 : 1個
  • ホイップクリーム : 100ml
  • 乾燥クランベリー : 50g
  • 打ち粉 : 適量
  • (A)牛乳 : 適量

所要時間

0分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:14

    牛乳にドライイーストを入れ混ぜる。
    ボウルに小麦粉、海塩、砂糖、ホイップクリーム、卵、牛乳とドライイーストを混ぜたものを入れる。
    パンミキサーで捏ねる。

  2. 2) 1次発酵させる 02:06

    捏ねあがった生地を丸め、カバーをして、約1時間室温で発酵させる。

  3. 3) クランベリーを刻む 02:31

    乾燥クランベリーを細かく刻む。
    型を準備する。

  4. 4) 生地を分割する 03:23

    打ち粉をしたボードに、生地を取り出す。
    ガス抜きをし、5分割する。
    生地を丸め、ラップを被せ、15分生地を休ませる。

  5. 5) 生地を成型する 04:43

    生地を平らにし、麺棒で楕円形に伸ばす。
    生地の半分に細く切り込みを入れる。
    クランベリーを乗せ、包むように、切り込みを入れていない方から丸める。
    同様に5個作る。

  6. 6) 2次発酵させる 07:10

    型に生地を並べ、ラップを被せ、約1時間室温で発酵させる。

  7. 7) 生地を焼く 07:33

    生地の表面に(A)の牛乳を塗り、170度に予熱したオーブンで17~20分焼いたら完成。

Point

・20×7cmの底が抜ける型を使用。
・牛乳は人肌に温めておく。
・生地が2倍になるまで発酵させる。
・型の内側にバターを塗り、底にクッキングペーパーを敷いておく。
・型から取り出す際、型と生地の間にナイフを入れ、コップなどを使用すると取り出しやすい。


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