炒め物（豚こま肉としめじの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
至高の豚ステーキ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 2,415本
材料
- りんご : 1/2個
- 豚ロース肉 : 2枚
- 味塩こしょう : 適量
- 薄力粉 : 適量
- バター : 15～20g
- 砂糖 : 小さじ1/2
- ポン酢 : 大さじ3
- 酒 : 適量
- サラダ油 : 大さじ1
- ベビーリーフ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
04:16
りんごを半分に切り、種を取りみじん切りにする。豚ロース肉の筋を切り、味塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。
-
2)
ソースを作る
08:15
フライパンにりんごとバターを入れ強めの中火で炒める。砂糖を加えて更に炒め、ポン酢を入れて水分を飛ばし、酒を入れて伸ばす。
-
3)
豚ロース肉を焼き、ソースをかけ仕上げる
10:07
フライパンにサラダ油を入れ火をつけ、豚ロース肉を強火で2分焼く。焦げ目が付いたら返し、更に中火で1分30秒焼き、ベビーリーフを盛った皿に移す。豚ロース肉を焼いたフライパンに2を入れて混ぜ、皿に移した豚ロース肉の上にソースをかけたら完成。
Point
・りんごを使ったソースで食べる、豚ステーキのレシピ。
・豚ロース肉に薄力粉をまぶすことにより、水分が逃げないためジューシーに仕上がる。また焼き目が付きやすく、ソースの絡みも良くなる。
・りんごを炒めることにより、より甘みが出る。
・豚ロース肉は常温に戻して使用する。
・豚ロース肉の焼き加減は、中に少し赤みが残る程度がよい。
・お好みでブラックペッパーをかけてもよい。
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