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至高の豚ステーキ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
296.0万人
再生回数
5.6億回
動画数
831本

材料

  • りんご : 1/2個
  • 豚ロース肉 : 2枚
  • 味塩こしょう : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • バター : 15~20g
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • ポン酢 : 大さじ3
  • 酒 : 適量
  • サラダ油 : 大さじ1
  • ベビーリーフ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 04:16

    りんごを半分に切り、種を取りみじん切りにする。豚ロース肉の筋を切り、味塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

  2. 2) ソースを作る 08:15

    フライパンにりんごとバターを入れ強めの中火で炒める。砂糖を加えて更に炒め、ポン酢を入れて水分を飛ばし、酒を入れて伸ばす。

  3. 3) 豚ロース肉を焼き、ソースをかけ仕上げる 10:07

    フライパンにサラダ油を入れ火をつけ、豚ロース肉を強火で2分焼く。焦げ目が付いたら返し、更に中火で1分30秒焼き、ベビーリーフを盛った皿に移す。豚ロース肉を焼いたフライパンに2を入れて混ぜ、皿に移した豚ロース肉の上にソースをかけたら完成。

Point

・りんごを使ったソースで食べる、豚ステーキのレシピ。
・豚ロース肉に薄力粉をまぶすことにより、水分が逃げないためジューシーに仕上がる。また焼き目が付きやすく、ソースの絡みも良くなる。
・りんごを炒めることにより、より甘みが出る。
・豚ロース肉は常温に戻して使用する。
・豚ロース肉の焼き加減は、中に少し赤みが残る程度がよい。
・お好みでブラックペッパーをかけてもよい。


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