和え物（アボカドと納豆の和え物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 8分
プリン（キャラメルプリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャラメル : 9粒(45g)
- 牛乳 : 400cc
- 卵 : 2個
- (A)キャラメル : 3粒
- (A)牛乳 : 大さじ3
- ホイップクリーム : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
プリン液を作る
01:25
鍋に牛乳を入れて火にかけて温める。
キャラメルを入れて弱火で溶かして混ぜる。
氷水にあてて粗熱をとる。
ボウルに卵を割り入れて混ぜる。
1を2〜3回に分けて入れ、混ぜて濾す。 -
2)
容器にプリン液を入れる
03:22
容器に1を流し入れる。
スプーンで泡を取り除く。
ラップを被せる。 -
3)
蒸す
04:26
鍋の底にキッチンペーパーをひいて2を置く。
鍋の淵から水(分量外)を容器の1/3の高さまで入れる。
火にかけて水が沸騰するまで中火で沸かす。
蓋をして弱火にし、10分蒸す。
火を消して10分置く。 -
4)
冷ます
05:34
鍋から取り出してラップを外す。
粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。 -
5)
キャラメルソースを作る
06:40
ボウルに(A)を入れて電子レンジで1分加熱する。
2〜3回に分けて1分ごとに混ぜてとろみを調整する。 -
6)
仕上げる
07:18
4にホイップクリームを乗せて5をかける。
Point
・1の工程の際、牛乳は沸騰しないようにする。
・1の工程を電子レンジで行う場合は、ボウルに牛乳とキャラメルを入れて電子レンジで500W3分加熱する。溶けない場合は混ぜて更に3分加熱する。
・1の工程で濾すことで余分な白身やカラザを取り除き、なめらかに仕上がる。
・2の工程で泡を取り除くことによって、すができるのを防ぐ。
・2の工程でラップを被せることで、蒸す時に蓋にできる水蒸気が入らないようにする。
・3の工程で容器を置く際は間隔を空けて置くようにする。
・5の工程の際にキャラメルが溶けきらない場合は更に30秒加熱する。
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