タコライス（和風のタコライス）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
豚の角煮｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 73.7万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 498本
材料
- 豚バラ肉 : 500g
- しょうが(スライス) : 3枚
- (A)水 : 200cc
- (A)酒 : 100cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)しょうゆ : 50cc
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)蜂蜜 : 大さじ1
- 卵 : 3個
所要時間
90分
手順
-
1)
豚バラ肉の下処理をする
00:19
6等分に切る。
フライパンに油(分量外)をひき弱火にかける。
表面の脂身に焼き色がつくまで焼いて脂を落とす。
鍋に豚バラ肉とかぶるくらいの水(分量外)を入れる。
しょうがを入れて沸騰するまでアクを取りながら中火にかける。
キッチンペーパーで落とし蓋をする。
とろ火にして1時間下茹でする。 -
2)
半熟卵を作る
02:48
別の鍋でお湯を沸騰させて7分茹でる。
-
3)
煮る
03:22
鍋に1と(A)を入れて弱中火にかける。
ヘラで混ぜて蜂蜜を溶かす。
沸騰したらキッチンペーパーで落とし蓋をして数カ所穴をあける。
とろ火にして30分煮る。
火を止めて落とし蓋を取る。
隙間に2を入れてキッチンペーパーで落とし蓋をする。
スプーンで煮汁をかける。
常温で１時間冷ます。 -
4)
盛り付ける
05:44
お皿に盛り付ける。
Point
・豚バラ肉はドリップが出ていないものを選ぶ。
・豚バラ肉の脂身が好きな方や脂身の少ない豚バラ肉を使用する場合は1の工程の焼く作業は省略して良い。
・鍋は豚バラ肉の大きさに合わせる。
・しょうがは臭み消しのために使用する。
・1の工程で下茹ですることで豚バラ肉の水分を抜いて味が染み込みやすくする。
・1の工程で下茹でをする際、豚バラ肉の頭がお湯から出ていたら水を足して沸騰させてとろ火にかける。
・落とし蓋に穴を数カ所あけることで煮汁が上までまわるようになる。
・食べる直前に火にかけて温める。
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