煮物（高野豆腐とひじきの煮物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 30分
鍋（きのこ油揚げ鍋）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 82.3万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 380本
材料
- 鶏ひき肉 : 150g
- 塩 : 小さじ1/2
- 生姜 : 1片
- 水 : 600g
- (A)醬油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- きのこ(お好みのもの) : 400～500g
- 油揚げ : 2枚
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:01
油揚げは、幅1㎝ほどの短冊切りにする。
エリンギと舞茸は手でさいてほぐす。
しめじとえのきは、石づきを取ってほぐす。 -
2)
鶏スープをつくる
02:21
土鍋にひき肉と、塩、生姜を入れ混ぜ合わせる。
そこへ水を入れ、蓋をして火にかける。
沸騰してきたら蓋を外して、灰汁を取りお玉でひき肉をほぐしていく。
(A)を入れてスープに味をつける。 -
3)
具材を入れる
04:38
3へきのこと油揚げを入れたら、蓋をして煮る。
沸騰してきたら、火を弱めてきのこに火が通るまで煮たら完成。
Point
・動画内ではエリンギ、舞茸、しめじ、えのきを使用しているが、その時に手に入りやすい好きなもので良い。
・きのこは洗わずに調理する。
・鶏ひき肉に下味を付ける時は、鍋に肉がくっつかないように鍋底を水で濡らしておく。
・シンプルなベースの鍋なので、お好みでねぎ、鰹節、おろし生姜、ポン酢、七味等をお好みで付け足すと良い。
・生のひき肉を水で煮ることで、鶏肉の旨味が引き出せる。
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