サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
マフィン（りんごとクリームチーズのマフィン）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 767本
材料
- りんご : 1個
- (A)きび砂糖 : 15g
- (A)レモン汁 : 1/3個
- クリームチーズ : 適量
- 無塩バター : 100g
- きび砂糖(生地用) : 100g
- 卵 : 2個
- (C)薄力粉 : 220g
- (C)ベーキングパウダー : 6g
- (B)無糖ヨーグルト : 50g
- (B)生クリーム : 50g
所要時間
60分
手順
-
1)
りんごの下準備をする
00:01
りんごは8等分に切り、芯と皮を取り除く。
適当な大きさに切って鍋に入れる。
(A)を入れて火にかけて混ぜて火が通るまで加熱する。
バットに取り出して粗熱をとる。 -
2)
クリームチーズの下準備をする
02:07
クリームチーズを4等分に切る。
-
3)
生地を作る
02:28
ボウルに(B)を入れて混ぜる。
別のボウルに無塩バターを入れて練る。
きび砂糖(生地用)を入れて混ぜる。
卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐして3回に分けて加えてその都度混ぜる。
ゴムベラで生地をまとめる。
(C)の半分量をふるいにかけて入れてゴムベラで切るように混ぜる。
混ぜた(B)の半分量を入れて切るように混ぜる。
残りの(C)をふるいにかけて入れてゴムベラで切るように切るように混ぜる。
残りの(B)を入れて切るように混ぜる。 -
4)
型に生地を入れる
07:40
マフィン型にグラシン紙を敷いてスプレーオイル(分量外)をかける。
3を入れて1と2を乗せる。同様に2回繰り返し均等に入れる。 -
5)
焼く
08:36
オーブンで180度30分〜35分焼く。
-
6)
冷ます
08:55
焼き上がり後、すぐに型から外して冷ます。
Point
・無糖ヨーグルトは水切りしなくて良い。
・クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておく。
・3の工程の際、無塩バターは柔らかくなるまで練る。
・オーブンは180度に予熱する。
・ラッピングをする場合は冷めてから行う。
・スプレーオイル(分量外)は無くても良い。
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