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クランブルチーズケーキ| HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
4.3億回
動画数
497本

材料

  • (A)薄力粉 : 25g
  • (A)アーモンドプードル : 25g
  • (A)きび砂糖 : 25g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)シナモンパウダー : 小さじ1/2
  • 無塩バター : 25g
  • クリームチーズ : 200g
  • きび砂糖(生地用) : 75g
  • サワークリーム : 180g
  • コーンスターチ : 7g
  • 卵 : 2個
  • 生クリーム : 150g
  • (B)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • (B)レモン汁 : 小さじ1

所要時間

60分

手順

  1. 1) クランブルを作る 00:05

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    無塩バターを加えて細かくしながら混ぜる。
    冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 生地を作る 01:16

    ボウルにクリームチーズを入れて練る。
    きび砂糖(生地用)を入れて混ぜる。
    サワークリームを入れて混ぜる。
    コーンスターチを入れて混ぜる。
    卵を割り入れて混ぜる。
    生クリームを入れて混ぜる。
    (B)を入れて混ぜる。

  3. 3) 型に生地を入れる 06:32

    型の底と側面にクッキングシートを敷く。
    型の底をアルミホイルで覆う。
    2を流し入れて1を乗せる。

  4. 4) 湯煎焼きにする 07:36

    バットに3を置いてお湯(分量外)を注ぐ。
    オーブンで180度55分〜1時間湯煎焼きにする。

  5. 5) 冷ます 08:09

    お湯から外して粗熱をとり一晩冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) 仕上げる 08:24

    型とクッキングシートを外す。
    粉砂糖を振る。
    温めたナイフでお好みのサイズに切る。

Point

・15cmの丸型を使用している。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・2の工程の際、きび砂糖を入れた後は砂糖の粒感が無くなるまで混ぜる。
・2の工程の際、ダマが気になる場合は最後に生地を濾す。
・動画ではレモン汁はレモンから絞っているが既製品のレモン汁を使用して良い。
・型の底が取れないタイプの型を使用する場合は3の工程のアルミホイルを覆う工程は省略する。
・オーブンを180度で予熱する。


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