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クリームチーズチョコトリュフ|HidaMari Dailyさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
279.7万回
動画数
5本

材料

  • ホワイトチョコレート : 100g
  • クリームチーズ : 100g
  • レモン汁 : 小さじ1/2
  • ピスタチオ : 30g
  • クーベルチュールスイートチョコレート : 200g~

所要時間

90分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 00:10

    ホワイトチョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。

  2. 2) チーズとチョコレートを混ぜる 04:33

    クリームチーズを、なめらかになるまで練る。
    1を加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

  3. 3) ピスタチオを加える 07:57

    ピスタチオの殻を剥き、適当な大きさに切る。
    2に加えて混ぜ、ラップを敷いた容器に入れる。
    ラップをかけ、冷凍庫で15分程冷やす。

  4. 4) 成形する 15:00

    3を丸め、再度ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) テンパリングをする 17:44

    スイートチョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。
    45℃まで温め、水にあてて27℃になるまで冷やす。
    軽く湯煎にかけて外し、29℃になるまで混ぜる。

  6. 6) 仕上げる 24:23

    5に4を入れ、スイートチョコレートを全体につける。
    クッキングシートに並べ、トッピングをしたら完成。

Point

・チョコレートを溶かす際は、50~60℃の湯煎にかけると良い。
・ピスタチオは、お好みのナッツに変更可能。
・ホワイトチョコレートは、トッピング用に少し残すと良い。
・チョコレートの種類は、お好みで良い。
・クリームチーズは、予め常温に戻して柔らかくすると良い。


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