クッキー（生チョコレートサンドクッキー）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
トリュフ（クリームチーズチョコトリュフ）｜HidaMari Dailyさんのレシピ書き起こし
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- 3.2万人
- 再生回数
- 289.3万回
- 動画数
- 5本
材料
- ホワイトチョコレート : 100g
- クリームチーズ : 100g
- レモン汁 : 小さじ1/2
- ピスタチオ : 30g
- クーベルチュールスイートチョコレート : 200g～
所要時間
90分
手順
-
1)
チョコレートを溶かす
00:10
ホワイトチョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。
-
2)
チーズとチョコレートを混ぜる
04:33
クリームチーズを、なめらかになるまで練る。
1を加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。 -
3)
ピスタチオを加える
07:57
ピスタチオの殻を剥き、適当な大きさに切る。
2に加えて混ぜ、ラップを敷いた容器に入れる。
ラップをかけ、冷凍庫で15分程冷やす。 -
4)
成形する
15:00
3を丸め、再度ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
-
5)
テンパリングをする
17:44
スイートチョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。
45℃まで温め、水にあてて27℃になるまで冷やす。
軽く湯煎にかけて外し、29℃になるまで混ぜる。 -
6)
仕上げる
24:23
5に4を入れ、スイートチョコレートを全体につける。
クッキングシートに並べ、トッピングをしたら完成。
Point
・チョコレートを溶かす際は、50～60℃の湯煎にかけると良い。
・ピスタチオは、お好みのナッツに変更可能。
・ホワイトチョコレートは、トッピング用に少し残すと良い。
・チョコレートの種類は、お好みで良い。
・クリームチーズは、予め常温に戻して柔らかくすると良い。
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