蕎麦（トマトとわかめのざる蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
バブルパン｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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- 434本
材料
- 強力粉 : 200g
- ミルク : 170g
- 砂糖 : 20g
- ドライイースト : 3g
- 塩 : 2g
- 無塩バター : 10g
- (A)牛乳 : 適量
- (B)溶かしバター : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:13
ボウルに牛乳、ドライイーストを入れ混ぜる。
そこに砂糖を加え、ラップを被せ、10分置いておく。 -
2)
生地を混ぜる
00:42
ボウルに強力粉、塩を入れ混ぜ、1を加える。
粉っぽさが無くなるまで混ぜ、無塩バターを加えて3分混ぜる。 -
3)
1次発酵させる
01:50
ラップを被せ、約1時間発酵させる。
-
4)
生地を分割して並べる
02:01
生地とマットに打ち粉をする。
生地を正方形に伸ばし、細長く切り、更に小さく切って丸める。
丸めた生地を天板に並べる。 -
5)
2次発酵させる
03:29
オーブンの中に天板を入れ、生地が2倍の大きさになるまで、2次発酵させる。
-
6)
生地を焼く
03:36
生地の表面に(A)を塗り、160度に予熱したオーブンで18～20分焼く。
熱いうちに、(B)を塗り完成。
Point
・無塩バターは溶かしておく。
・牛乳は温めて使用するが、夏は牛乳を冷蔵庫から出してそのまま使用できる。
・生地がべたつくので、手にも打ち粉をして生地を分割する。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・天板に丸めた生地を並べる際、少し間隔をあけて並べる。
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