ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
揚げ出し豆腐｜理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 9,299.5万回
- 動画数
- 449本
材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 片栗粉 : 大さじ2
- 油 : 適量
- しめじ : 1株
- だしパックの中身(魚の粉) : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- 水 : 1カップ
- 大葉 : 適量
- 生姜 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
豆腐の下準備をする
02:40
木綿豆腐を8等分に切る。
バットにキッチンペーパーを敷き、切った木綿豆腐を並べる。
上からキッチンペーパーで軽く押して水気をとる。 -
2)
しめじの下準備をする
03:27
石突を切り落として刻む。
-
3)
きのこあんを作る
03:55
鍋に水と2を入れて火にかける。
だしパックの中身(魚の粉)を入れて煮立てる。
(A)を入れる。
しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉(分量外)を入れてとろみをつける。
火から下ろす。 -
4)
薬味の下準備をする
04:58
大葉を細かく刻む。
生姜をおろす。 -
5)
揚げ焼きにする
05:04
1をキッチンペーパーから外す。
フライパンに油を入れて中火にかける。
1に片栗粉をまぶしてフライパンに入れて裏返しながら両面と側面を揚げ焼きにする。
片栗粉が焼き固まったら火を止める。
キッチンペーパーに置いて油をきる。 -
6)
仕上げる
06:37
3を温め直す。
器に5を入れて、温めた3をかける。
4を添える。
Point
・木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用しても良い。
・しめじは舞茸や椎茸で代用しても良い。
・だしパックの中身(魚の粉)はだし1カップで代用しても良い。
・水溶き片栗粉(分量外)は片栗粉に対して水1.5〜2倍の量で溶かす。
・5の工程の際、木綿豆腐をそれぞれ離して揚げ焼きにする。
・大葉と生姜は小ネギで代用しても良い。
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