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みそ味ベイクドポテト|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
58.8万人
再生回数
5,413.0万回
動画数
134本

材料

  • じゃが芋 : 2個
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)水 : 大さじ1
  • ごま油 : 適量
  • ゴマ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) じゃが芋を電子レンジにかける 02:37

    じゃが芋を皮つきのまま切らずにそのままラップに包み、100gあたり2分電子レンジにかける。

  2. 2) じゃが芋を切る 03:55

    電子レンジにかけたじゃが芋を4~6つに切る。

  3. 3) 甘味噌を作る 04:25

    (A)を混ぜ合わせる。

  4. 4) じゃが芋を焼く 05:28

    フライパンに水滴を入れて火にかける。フライパンが熱くなり水がなくなったら、ごま油をひき、じゃが芋を入れ、転がしながら切り口と皮に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5) 甘味噌を加える 08:40

    じゃが芋が全体に焼けたら、火を止めて(A)を入れ、混ぜ合わせる。再度火を点け、味噌がやや焦げる程度まで煮詰める。

  6. 6) ゴマを加える 09:58

    煮詰まったらゴマを振る。

Point

・甘みを絡めることでベイクドポテトがご飯のおかずになる。
・お弁当やおやつにもよい。
・じゃが芋の重さは、Mの卵と比べ少し小さければ50g、同じくらいなら80g、少し大きければ100gと見当をつける。
・じゃが芋は100g当たり600Wで2分(500Wならそれよりやや長めに)電子レンジにかける。
・じゃが芋はきれいに洗えば皮もおいしく食べられる。
・皮の香りが入るとおいしいが、気になる場合は皮をむいてもよい。
・じゃが芋を切らずに丸ごと電子レンジにかけると熱が均一に行きわたりなめらかな食感になる。
・味噌は米味噌でも麦味噌でもよい。
・甘くしたくない場合は砂糖を半分にしてもよい。
・フライパンで焼き色を付けると香ばしくなり、表面が固くなり味噌と絡みやすくなる。
・じゃが芋を互いに寄りかからせて焼く。
・ガスの場合はフライパンの外側が高温になるため外側にじゃが芋を寄せて焼く。
・IHの場合はフライパンの内側が高温になるためフライパンの内側で焼く。


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