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大根焼売｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 125.0万人
再生回数: 2.0億回
動画数: 784本

材料

大根 : 7～8cm
ネギ : 10cm
豚こま肉 : 100g
豚ひき肉 : 150g
(A)しょうゆ : 大さじ1/2
(B)しょうゆ : 大さじ1/2
(B)酒 : 大さじ1/2
(B)ごま油 : 小さじ1
(B)塩 : 小さじ1/4
(C)片栗粉 : 大さじ1
(D)片栗粉 : 大さじ1/2
(D)小麦粉 : 大さじ1/2
(D)水 : 50ml
(E)ごま油 : 適量
油 : 適量
焼売の皮 : 適量

所要時間

20分

手順

1) 大根と豚こま肉を混ぜる 00:18
大根の皮をむき、角切りにする。
豚こま肉を切り、(A)のしょうゆを入れ、肉がほぐれるように絡める。
2) 豚ひき肉をもみ込む 01:56
豚ひき肉に粗くみじん切りにしたネギを入れ、(B)を加えてもみ込み、10分おく。
3) 豚こま肉と豚ひき肉を合わせる 03:24
2に1と(C)の片栗粉を加え、よく混ぜる。
ラップに肉を取り出し、その上にラップを重ねる。
厚さ2cmに伸ばし、20等分して1つずつ軽く丸める。
4) 蒸し焼きする 05:18
丸めた肉に焼売の皮を被せ、薄めに包む。
油を引いたフライパンに並べる。
皮に薄く焼き色がついたら、焼売の1/3の高さまで水を加えて蒸し焼きする。
(D)の具材を別容器で混ぜ、焼売にかけないようフライパンに入れて更に焼く。(E)のごま油をひと回しかけ、焼き上げたら完成。

Point

・15～18個分の分量レシピ。
・倍量で30個作ることができる。
・大根は皮つきでも良い。
・豚ひき肉はしっかりもみ込むことがポイント。
・豚こま肉の汁が出ていたら水気を切り、豚ひき肉に加える。
・ラップの上から箸で20等分すると、跡がつき、丸めやすくなる。
・肉は20等分しているが、量を調整して15～18個に丸める。
・手のひらで転がして丸めると良い。