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大根焼売|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,499.8万回
動画数
378本

材料

  • 大根 : 7~8cm
  • ネギ : 10cm
  • 豚こま肉 : 100g
  • 豚ひき肉 : 150g
  • (A)しょうゆ : 大さじ1/2
  • (B)しょうゆ : 大さじ1/2
  • (B)酒 : 大さじ1/2
  • (B)ごま油 : 小さじ1
  • (B)塩 : 小さじ1/4
  • (C)片栗粉 : 大さじ1
  • (D)片栗粉 : 大さじ1/2
  • (D)小麦粉 : 大さじ1/2
  • (D)水 : 50ml
  • (E)ごま油 : 適量
  • 油 : 適量
  • 焼売の皮 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 大根と豚こま肉を混ぜる 00:18

    大根の皮をむき、角切りにする。
    豚こま肉を切り、(A)のしょうゆを入れ、肉がほぐれるように絡める。

  2. 2) 豚ひき肉をもみ込む 01:56

    豚ひき肉に粗くみじん切りにしたネギを入れ、(B)を加えてもみ込み、10分おく。

  3. 3) 豚こま肉と豚ひき肉を合わせる 03:24

    2に1と(C)の片栗粉を加え、よく混ぜる。
    ラップに肉を取り出し、その上にラップを重ねる。
    厚さ2cmに伸ばし、20等分して1つずつ軽く丸める。

  4. 4) 蒸し焼きする 05:18

    丸めた肉に焼売の皮を被せ、薄めに包む。
    油を引いたフライパンに並べる。
    皮に薄く焼き色がついたら、焼売の1/3の高さまで水を加えて蒸し焼きする。
    (D)の具材を別容器で混ぜ、焼売にかけないようフライパンに入れて更に焼く。(E)のごま油をひと回しかけ、焼き上げたら完成。

Point

・15~18個分の分量レシピ。
・倍量で30個作ることができる。
・大根は皮つきでも良い。
・豚ひき肉はしっかりもみ込むことがポイント。
・豚こま肉の汁が出ていたら水気を切り、豚ひき肉に加える。
・ラップの上から箸で20等分すると、跡がつき、丸めやすくなる。
・肉は20等分しているが、量を調整して15~18個に丸める。
・手のひらで転がして丸めると良い。


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