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チーズパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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Qiong Cooking

チャンネル登録者数: 199.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 379本

材料

パン用小麦粉 : 200g
ドライイースト : 3g
塩 : 2g
砂糖 : 25g
卵 : 1個
牛乳 : 80ml
無塩バター : 20g
(A)パルメザンチーズパウダー : 10g
(A)モッツァレラチーズ : 150g
(A)砂糖 : 25g
(B)無塩バター : 適量
粉チーズ : 適量

所要時間

60分

手順

1) 材料を混ぜる 00:18
ボウルにパン用小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、混ぜる。
そこに卵、牛乳を加えて混ぜ、蓋をして20分休ませる。
2) 無塩バターを加える 01:34
生地に無塩バターを加え、生地を折り込む。
蓋をして20分休ませる。
3) 1次発酵させる 02:07
生地を更に10回程度折り込み、丸めなおす。
蓋をして、約1時間発酵させる。
4) チーズを用意する 02:52
(A)を混ぜ合わせる。
5) 生地を成型する。 03:12
マットの上で生地のガスを抜き、成型する。
チーズを生地の中央にのせ、チーズがはみ出ないように、しっかり包む。
閉じ目を下にし、ベーキングペーパーの上にのせる。
手で軽く押し、ラップを被せて15分休ませる。
15分後、麺棒で生地を少しずつ伸ばす。
6) 2次発酵させる 05:37
ベーキングトレイにのせ、ラップを被せ、40分発酵させる。
7) 生地を焼く 05:49
表面に(B)を塗り、粉チーズをふりかける。
180度に予熱したオーブンで18分焼いて完成。

Point

・捏ねずに作れるチーズパンレシピ。
・牛乳は常温、又は人肌に温めて使用する。
・無塩バターは溶かして使用する。
・バターを加えたら、生地を手で引っ張るように十数回折り込む。
・チーズはお好みで、量を調整する。
・生地が2倍の大きさになるまで、1次発酵させる。
・生地は中央が厚く、側面が薄い大きな円になるように成型する。
・チーズはしっかり包まないと流れ出てしまう為、しっかり生地を閉じる。
・生地を麺棒で伸ばす際、打ち粉をすると麺棒に生地がつきにくくなる。
・爪楊枝で空気を抜く。
・（B)は常温で柔らかくしておく。
・オーブンが大きい場合、20～30分予熱してから焼く。