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チーズパン|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.8億回
動画数
218本

材料

  • パン用小麦粉 : 200g
  • ドライイースト : 3g
  • 塩 : 2g
  • 砂糖 : 25g
  • 卵 : 1個
  • 牛乳 : 80ml
  • 無塩バター : 20g
  • (A)パルメザンチーズパウダー : 10g
  • (A)モッツァレラチーズ : 150g
  • (A)砂糖 : 25g
  • (B)無塩バター : 適量
  • 粉チーズ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:18

    ボウルにパン用小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、混ぜる。
    そこに卵、牛乳を加えて混ぜ、蓋をして20分休ませる。

  2. 2) 無塩バターを加える 01:34

    生地に無塩バターを加え、生地を折り込む。
    蓋をして20分休ませる。

  3. 3) 1次発酵させる 02:07

    生地を更に10回程度折り込み、丸めなおす。
    蓋をして、約1時間発酵させる。

  4. 4) チーズを用意する 02:52

    (A)を混ぜ合わせる。

  5. 5) 生地を成型する。 03:12

    マットの上で生地のガスを抜き、成型する。
    チーズを生地の中央にのせ、チーズがはみ出ないように、しっかり包む。
    閉じ目を下にし、ベーキングペーパーの上にのせる。
    手で軽く押し、ラップを被せて15分休ませる。
    15分後、麺棒で生地を少しずつ伸ばす。

  6. 6) 2次発酵させる 05:37

    ベーキングトレイにのせ、ラップを被せ、40分発酵させる。

  7. 7) 生地を焼く 05:49

    表面に(B)を塗り、粉チーズをふりかける。
    180度に予熱したオーブンで18分焼いて完成。

Point

・捏ねずに作れるチーズパンレシピ。
・牛乳は常温、又は人肌に温めて使用する。
・無塩バターは溶かして使用する。
・バターを加えたら、生地を手で引っ張るように十数回折り込む。
・チーズはお好みで、量を調整する。
・生地が2倍の大きさになるまで、1次発酵させる。
・生地は中央が厚く、側面が薄い大きな円になるように成型する。
・チーズはしっかり包まないと流れ出てしまう為、しっかり生地を閉じる。
・生地を麺棒で伸ばす際、打ち粉をすると麺棒に生地がつきにくくなる。
・爪楊枝で空気を抜く。
・(B)は常温で柔らかくしておく。
・オーブンが大きい場合、20~30分予熱してから焼く。


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