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材料
- 豚レバー : 250g
- (A)長ねぎ : 適量
- (A)ごま油 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- にんにく : 1/2片
- (B)一味唐辛子 : 適量
- (B)味噌 : 適量
- 塩コショウ : 適量
- 油 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
ねぎごま塩タレを作る
00:54
長ねぎを、薄く小口切りにする。
ボウルに、小口切りにした長ねぎを入れる。
(A)を加えて、混ぜ合わせる。
お好みでブラックペッパーを振りかける。 -
2)
にんにく味噌ダレを作る
02:01
にんにくを、すりおろす。
(B)を加えて、混ぜ合わせる。
小さめの器に移しておく。 -
3)
豚レバーの下処理をする
02:55
キッチンペーパーで、豚レバーのドリップを拭き取る。
豚レバーは、1㎝幅ほどのぶつ切りにする。
切った豚レバーをボウルに入れ、水(分量外)洗いする。
洗った豚レバーは、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
豚レバーをボウルに移し、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。 -
4)
豚レバーを焼く
05:41
温めたフライパンに、油をひく。
3を入れる。
強火で、焼いていく。
焼き色が付いたら、豚レバーを裏返す。
両面に香ばしく焼き色が付いたら、お皿に盛り付ける。
1と2のタレを添えたら、完成。
Point
・すりおろしにんにくは、チューブのにんにくでも良い。
・にんにく味噌ダレの味噌は、すりおろしたにんにくと同量程度入れる。
・豚レバーの筋は、固いので取り除くようにする。
・豚レバーから水分が出てしまうので、焼く直前に塩コショウで下味を付けるようにする。
・フライパンはしっかりと温めてから焼く。
・豚レバーを焼いているときは、表面に焼き色が付くまで触らないようにする。
・お好みで、レモンやパクチーなどを添えても良い。
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